Приготуємо домашній квас фруктово-ягідний

Домашній квас фруктово-ягідний

• 3 л води
• 2 л фруктового або ягідного соку
• 1,5 склянки цукру
• 50 г дріжджів

Розведемо у воді цукор, доведемо до кипіння, потім поступово віллємо сік і остудимо напій до кімнатної температури. Додамо розведені з водою дріжджі і поставимо в тепле місце для бродіння на 5—6 годин. Потім дамо квасу охолонути і розіллємо в тару з кришкою. Домашній квас накриємо кришкою і поставимо в холодне темне місце. Через 2—3 дні квас буде готовий.

Приготуємо домашній квас із моркви

• 2 кг моркви
• 4 л води
• 2 склянки цукру
• 30 г дріжджів
• 50 г чорного хліба
• 1 ч.л. лимонної кислоти (неповна)
• 4 шт. гвоздика
• 0,5 ч.л. меленої кориці

Моркву помиємо, обчистимо, натремо на тертці і заллємо теплою кип'яченою водою. Додамо цукор, лимонну кислоту, гвоздику, корицю, розтерті з цукром дріжджі, шматочки чорного хліба, розмішаємо і поставимо в тепле місце на 10—12 годин. Потім квас процідимо крізь марлю в два шари, розіллємо в пляшки, закриємо їх і залишимо за кімнатної температури на 1 день. Домашній квас із моркви вийде незвичайного яскраво-оранжевого кольору зі свіжим приємним смаком. Подамо до столу охолодженим.

Щоб приготувати домашній квас із сухарів, потрібні такі продукти:

• 2,5 кг сухарів
• 0,5 кг житнього борошна
• 50 г дріжджів
• 12 л води

Рецепт: Домашній квас із сухарів

Нарізаний шматочками черствий житній хліб злегка підсушити в духовці. 3/4 призначеного для приготування квасу житнього борошна заллємо окропом, накриємо щільною тканиною і залишимо на 1 день. Залишки житнього борошна розведемо теплою водою, увіллємо дріжджі і залишимо в теплому місці на 1 день. Цю масу, так звану опару, перенесемо в каструлю з хлібом, добре перемішаємо і доллємо теплу воду. Через кілька днів квас готовий до вживання. Отримані 12 літрів домашнього квасу потрібно зберігати в прохолодному місці.