Щоб приготувати страву китайської кухні «копчені яйця», підготуймо такі продукти:
10 яєць, 20 г байхового чаю, 150 г цибулі, 50 г цукру, 3 г солі, 5 г кунжутної олії.
Яйця відваримо у воді протягом півгодини, остудимо і очистимо від шкаралупи. Потім покладемо у каструлю, заллємо окропом, додамо цибулю і сіль. Продержимо у закритій каструлі протягом півгодини.
Яйця покладемо на решітку, поставимо у коптильну шафу, цукор і чай посиплемо на вуглинки і прокоптимо 30 хв. Після того, як копчення завершилося, яйця мають набути жовто-коричневого кольору. Змажемо їх кунжутною олією. Готово!
За матеріалами «Угощення по-китайськи» В.П. Меншикова.