Китайський зелений чай — символ Піднебесної

Зігріти Вас холодним зимовим вечором, зняти втому і просто підняти настрій — все це зможе лише одне горнятко якісного китайського зеленого чаю.

Здавалося б, особливих відмінностей між чорним і зеленим чаєм бути не повинно, адже обидва вони виготовляються з одного і того ж чайного листа. Різниця існує лише в способі оброблення листя. Але не все так просто. Китайський зелений чай відрізняється від чорного кольором, запахом, смаком і, врешті-решт, користю для людського організму. Так у чому ж таємниця цього чудового цілющого напою?

Китайський зелений чай допоможе зняти втому. Фото: Woman.delfi.ua

Технологія приготування китайського зеленого чаю полягає в наступному. Після того, як листя було зірване з дерева, його обробляють гострою парою (або впливають іншим термічним способом). При цьому воно зберігає більшість корисних мінеральних речовин (вуглець, свинець, калій, фтор, мідь та ін.), амінокислот і вітамінів. Далі йдуть процеси підсушування і витримки чайного листя, скручування і сортування. Колір обробленого листя набуває на останній стадії різні варіанти відтінків: від золотисто-зеленого або світло-фісташкового до темно-зеленого. Особливістю ж технології приготування чорного чаю є його зав'ялювання, тобто видалення вологи з чайного листя (за нормальної вологості цей процес триває до 20 годин).

Китайський зелений чай: процес збору. Фото: Art-eco.ru

У це складно повірити, але вченими всього світу доведено, що китайський зелений чай — це гарний профілактичний засіб від раку, цукрового діабету, серцевих захворювань, запальних процесів кишечника, печінки і т. п. Він також корисний при надмірній вазі і неприємному запаху з рота. Слід враховувати, що цей напій знижує артеріальний тиск.

Батьківщиною зеленого чаю, звичайно ж, є Китай. У кожній провінції вирощують свої сорти чаю. На сьогодні найбільш елітними колекціями китайського зеленого чаю вважаються «Лунцзін» («Криниця Дракона»), «Чжуча» («Перлинний гарматний порох»), «Хуаншань маофен» («Ворсяні піки гори Хуаншань»), «Бі Ло Чунь» («Смарагдові спіралі весни»), «Люй мудань» («Зелена півонія») та ін. Такі витончені східні назви чай успадкував невипадково. Майже у кожного з них є своя легенда про походження.

Китайський зелений чай Юй Хуа. Фото: Art-eco.ru

Китайський зелений чай Синь Ян Мао Цзянь. Фото: Art-eco.ru

Взяти, наприклад, «Криницю дракона», що отримав свою назву на честь гірського району в провінції Чжецзян. Назва району, в свою чергу, походить від села Лунцзін (в пер. «Криниця дракона»). За переказами, у воді сільського колодязя під час дощу виникало зображення міфічного священного дракона. Коли стояла засуха, один місцевий монах звернувся до цього таємничого дракона з проханням зросити сухі поля. І сталося диво — пішов дощ. У честь цієї дивної події і був названий сорт місцевого чаю.