Уельські морквяні оладки — рецепт часів Другої світової війни
До 1939 року Великобританія імпортувала більше 20 000 000 тонн харчових продуктів, серед яких м'ясо, сир, цукор, зернові та пшеничне борошно. Тривалі атаки на вантажні судна, які прямували до Великобританії, були однією з основних стратегій фашистської Німеччини — завдяки ним можна було перекрити доступ до вкрай необхідного імпорту і змусити Великобританію здатися.
Щоб впоратися із критичною нестачею продовольства, що виникла в результаті втрати вантажів потоплених нацистами суден, Міністерство продовольства Великобританії ввело систему нормування (rations — від «ratio», що означає «норма» або «порція»). Для покупки нормованих продуктів кожен житель Сполученого Королівства був зареєстрований в обраному ним магазині і отримував книжечку з купонами на покупку цукру, борошна, м'яса та ін. Купони не містили знижок, але показували, у якій кількості які продукти людина могла придбати. Власник кожного такого магазину був забезпечений достатньою кількістю продуктів для всіх його зареєстрованих клієнтів. Були й спеціальні купони, які видавалися вагітним жінкам, а також дітям і людям з інвалідністю.
Незважаючи на складні обставини, продиктовані війною, британські господині як і раніше намагалися нагодувати членів своїх сімей (тих, які не пішли на фронт: дітей і старих батьків) смачними, поживними і ситними стравами. Улюблені гарніри й десерти змінювалися «на військовий лад», а друковані видання того часу містили безкоштовні буклети з рецептами страв, які можна було приготувати виходячи з нормування продуктів.
Ми вже публікували рецепт яблучного пирога (без яєць, із малим вмістом борошна і масла) часів Другої світової війни і сьогодні хочемо запропонувати вам спробувати уельські морквяні оладки.
Рецепт Уельських морквяних оладок
Уельські оладки — це щось середнє між пісочним печивом, британськими сконами і оладками, але вони дійсно не схожі ні на один із цих десертів за смаком і текстурою. У багатьох будинках Британії їх як і раніше готують саме за таким рецептом.
Для приготування потрібен дуже простий набір інгредієнтів. Напевне вам і вашим рідним буде цікаво спробувати страву за рецептом, якому вже 80 років.
Вам знадобиться:
- 180 г звичайного борошна;
- 60 г маргарину або вершкового масла;
- 0,5 ч.л. розпушувача;
- 60 г будь-яких сухофруктів (чудово підійдуть родзинки);
- 1 велика морква, потерта на дрібну тертку;
- 60 г цукру;
- 1 яйце;
- 1–3 ч.л. молока;
- 0,5 ч.л. порошку мускатного горіха (за бажанням).
Приготування
- Змішайте борошно з маслом, ніби «втираючи» масло в борошно.
- Додайте мускатний горіх, цукор, терту моркву і фрукти. Добре перемішайте.
- Додайте яйце і достатньо молока, щоб вийшло круте тісто. Розділіть тісто на 10–12 частин, сформуйте кульки, потім розкачайте з них коржі товщиною приблизно 1 см.
- Розігрійте сковороду і смажте уельські оладки приблизно по 6–10 хвилин із кожного боку до золотистого кольору на вогні менше середнього. Найбільш важливим аспектом приготування цих оладок є саме повільна випічка на невеликому вогні.
Подавайте до чаю, можна зі свіжими фруктами або варенням.
Смачного!
Читайте далі:
Смачна «Риба по-кантонськи» на пару та історія шеф-кухаря, який був змушений оголосити голодування
Рецепт полуничного мусу з кулінарної книги-оригіналу 1896 року видання
Гарбузовий пиріг на Хеллоуїн (рецепт)