Неперевершені мідії у вишуканому винному соусі (Рецепт)

Свіжі, соковиті мідії в білому винному соусі — ідеальна закуска до будь-якої страви.

Ці легкі, ароматні мідії, приготовані у вишуканому винному соусі, просто неперевершені. Ви захочете трохи хрусткого хліба, щоб увібрати весь пікантний соус. (Courtesy of Amy Dong)

Чому цей рецепт виділяється

Ми обожнюємо страви з морепродуктів, і цей рецепт мідій у соусі з білого вина — це все, про що може мріяти прихильник морепродуктів. Ось що вам сподобається:

Свіжість та аромат: У цьому рецепті використовуються свіжі мідії, наповнені ароматом.
Неймовірний соус: Білий винний соус настільки смачний, що практично вимагає хрусткого хліба, щоб ввібрати його до останньої краплі.
Ідеально підходить для святкових вечірок: Рецепт можна легко подвоїти або потроїти, що робить його ідеальною стравою для дружніх зустрічей.
Легко готується: Страва виглядає вишукано, але готувати її напрочуд легко! Наш рецепт ретельно пояснює кожен крок для досягнення найкращих результатів.

Основні інгредієнти рецепта

Свіжі мідії — це головна складова. Вони надають страві насиченого, солонуватого смаку, який ідеально доповнює соус з білого вина.
Часник і цибуля — ми використовуємо подрібнений часник і цибулю, щоб додати соусу сильного, пікантного смаку.
Лимонний сік — свіжовичавлений лимонний сік робить страву яскравішою і доповнює природну солоність мідій.
Біле вино — ми використовуємо 1 склянку якісного білого вина, щоб знежирити страву і додати соусу фруктову, кислувату нотку.
Свіжонарізаний базилік — додає легку трав’янисту нотку, яка доповнює мідії та винний соус.

Заміни та варіації

Цей рецепт мідій у соусі з білого вина є класичним, але завжди можна внести зміни. Ось кілька ідей, які допоможуть урізноманітнити його і додати свій власний смак:

Спеції: Якщо ви полюбляєте гострі смаки, спробуйте додати в соус дрібку червоного перцю.
Свіжа зелень: Рецепт передбачає використання базиліка, але ви можете сміливо експериментувати з іншими травами. Чебрець або орегано чудово підійдуть.
Помідори: Якщо ви не можете знайти консервовані помідори, використовуйте нарізані кубиками свіжі помідори або навіть кілька столових ложок томатної пасти.
Вино: Не соромтеся експериментувати з вином, щоб знайти те, яке найкраще підходить.

Як приготувати заздалегідь

Цей рецепт мідій у білому винному соусі — класика, яка ідеально підходить для святкової вечері або повсякденної трапези в будній день. Ми пропонуємо кілька корисних порад, які допоможуть зробити його ще простішим:

Замочіть мідії: Перед тим, як почати готувати, ви можете замочити мідії у воді на 30 хвилин, щоб очистити їх. Після цього добре процідіть і висушіть рушником. Цей крок можна зробити за кілька годин до початку приготування.
Нарізаємо овочі: Ви можете нарізати цибулю, часник і петрушку заздалегідь і зберігати їх у холодильнику. Це чудовий спосіб заощадити час і зменшити підготовчу роботу в день приготування.
Приготуйте соус: Соус з білого вина легко зробити заздалегідь і зберігати його в холодильнику. Просто розігрійте вершкове масло та оливкову олію, додайте цибулю та часник, а потім лимонний сік, відціджені помідори, петрушку, вино, сіль та перець. Варіть, поки соус не зменшиться в об'ємі. Це можна зробити напередодні та поставити в холодильник.

З чим подати мідії в соусі з білого вина

Гарніри

Хрусткий багет або часниковий хліб ідеально підійдуть для вбирання смачного соусу з білого вина.
Ви також можете подати мідії на гарнір з відварених макаронів або рису, щоб зробити повноцінну страву.

Овочі

Простий зелений салат або спаржа, приготована на пару, додасть свіжості та користі вашій трапезі.

Закуски

Якщо ви подаєте мідії як закуску, подумайте про те, щоб запропонувати брускету або сирну нарізку для початку трапези.

Мідії в білому винному соусі

Будь-яка пора року — чудовий час для мідій у винному соусі з лимонним соком! Це ідеальна закуска або маленька святкова порція. Обов’язково візьміть хліб з товстою скоринкою, щоб увібрати в себе всю цю смакоту.

Порції: 4

Інгредієнти:

1 кг 350 гр свіжих мідій.
2 ст. л. солоного вершкового масла.
2 ст. л. оливкової олії першого віджиму.
1 склянка цибулі, подрібненої.
6 зубчиків часнику, подрібнених.
2 ст. л. лимонного соку, свіжовичавленого.
½ склянки сливових помідорів, нарізаних консервованих, добре відціджених.
⅓ склянки плоскої листової петрушки, свіжо нарізаної.
1 склянка білого вина, хорошої якості.
3 ч. л. солі.
1 ч. л. чорного меленого перцю.
2 ст. л. свіжонарізаного базиліка.
часточки лимона, для подачі.

Інструкції

Замочіть мідії у воді на 30 хвилин, щоб почистити. Дуже добре процідіть воду (надлишок води зіпсує бульйон). Пальцями відщипніть від мідій вусики, якщо вони ще не були відщипнуті. Викиньте ті мушлі, які не щільно закриті. Висушіть очищені мідії на рушнику.
У великій неалюмінієвій каструлі розігрійте вершкове масло та оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте 4 хвилини. Покладіть часник і смажте 2-3 хвилини або поки він не стане прозорим. Додайте лимонний сік, відціджені помідори, петрушку, вино, сіль і перець. Доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини без кришки (соус зменшиться).
Додайте мідії, перемішайте, щоб покрити їх, і накрийте каструлю кришкою. Варіть на середньому вогні 5-6 хвилин або поки всі мідії не розкриються, струснувши кілька разів під час готування, щоб розподілити тепло. Не переварюйте.
Як тільки більшість мідій розкрилися, вони готові. Негайно зніміть з вогню. За допомогою щипців витягніть всі відкриті мідії, покладіть їх у сервірувальну миску. Ті, що не розкрилися, викиньте.
Полийте мідії винним соусом з подрібненими овочами. Присипати свіжонарізаним базиліком. Подавайте відразу ж зі свіжими лимонними дольками.

Примітки

Завжди використовуйте свіжі мідії для найкращого смаку та якості. Шукайте мідії із закритою мушлею, без тріщин та пошкоджень.
Замочіть мідії у воді на 30 хвилин, щоб очистити їх, і обов’язково добре процідіть воду. Це допоможе видалити пісок, а бульйон для соусу залишиться прозорим і смачним.
Звертайте увагу на час приготування: як тільки більшість мідій розкрилися, вони готові. Переварені мідії можуть стати жорсткими й втратити свій солодкий смак.
Для цього рецепта використовуйте біле вино високої якості. Адже саме вино є ключовим інгредієнтом соусу. Добре підійде сухе біле вино, наприклад, Совіньйон Блан, Піно Гріджо або Шардоне.
Подавайте мідії в білому винному соусі одразу після приготування, щоб отримати найкращий смак і текстуру.

Ця стаття спочатку була опублікована на chewoutloud.com. Підписуйтесь на Instagram