Млинці з рикотою
Як би ви не називали ці млинці — оладки, гарячі пиріжки чи млинці на сковорідці — вони є частиною сонячної трапези в особливий день. До складу цих вишуканих млинців входить вершкова рикота, яка створює повітряну солодкість, а додавання збитих яєчних білків у тісто дає вологий і легкий результат.
Можна додати апельсинової цедри для дотику цитрусових. Трохи хрусткого бекону або ковбаси — це все, що вам потрібно, щоб покращити смак.
Змішуйте сухі інгредієнти з вологими, доки вони не змішаються до однорідної маси. Якщо працювати з тістом занадто довго, млинці вийдуть жорсткими.
Використовуйте велику сковороду з антипригарним покриттям або плоску сковорідку.
Розігрійте сковороду і додайте вершкове масло. Переконайтеся, що масла не надто багато, інакше млинці будуть жирними.
Смажте перший бік, поки на млинці не з'являться маленькі бульбашки. Переверніть млинці і смажте до золотистої скоринки з обох боків.
Дістаньте улюблене варення і полийте млинці.
Для млинців:
- 4 великих яйця
- 1 склянка нежирного сиру рикота
- 2 столові ложки цукру
- 1 столова ложка дрібно нарізаної апельсинової цедри
- 1/2 склянки борошна
- Щіпка солі
- 4 столові ложки несолоного вершкового масла (для приготування млинців)
- У середній мисці змішати яєчні жовтки, рикоту, цукор, апельсинову цедру та борошно і збити до однорідної маси.
- У великій мисці електричного міксера змішати яєчні білки з дрібкою солі і збивати на середній швидкості, поки білки не стануть щільними, але не сухими.
- Додайте третину яєчних білків до млинцевої суміші та акуратно перемішайте. Додайте решту яєчних білків, переконуючись, що в тісті не залишилося білих прожилок.
Приготування та подача млинців
Нагріти 2 столові ложки вершкового масла у великій сковороді або сотейнику на середньому вогні. Смажте приблизно 2-3 хвилини з кожного боку або до легкого підрум'янення. За необхідності додайте ще масла.
Подавайте млинці негайно з великою ложкою улюбленого варення. Ви також можете подати їх з теплим кленовим сиропом, якщо хочете.
Смачного!