Сочный десерт с шоколадом и хрустящими краями

Липкие кусочки шоколада и теплый кайенский соус придают этому брауни замечательную текстуру и вкус.

Чугунная сковородка может справиться практически с любым блюдом, от завтрака до десерта — и пирожные не исключение. Лучшие из них имеют хрустящие, жевательные края и насыщенную, рыхлую середину.

Чтобы достичь идеальной текстуры, мы черпали вдохновение в помадке. Многие рецепты помадки предусматривают использование зефира или зефирных продуктов. Просто растопив немного зефира вместе со смесью какао-порошка, мы создали супер-помадочное тесто.

Чтобы добавить нашим пирожным приятного, едва уловимого тепла, мы добавили к мучной смеси сочетание корицы, перца и кайенского перца. Тепло дополнило и без того сладкий брауни.

Наконец мы добавили кусочки горьковатого шоколада, чтобы образовались вкусные кармашки пышного растопленного слоя по всему пирожному.

Хорошо смазанная сковородка гарантирует, что не возникнет никаких проблем с выниманием клиньев брауни со сковородки. Мы выпекали брауни на нижнем уровне духовки разогретой до 175°C около 35 минут, а затем позволили ему допечься на решетке (благодаря тому, что чугун хорошо удерживает тепло), в результате чего он стал мягким и рыхлым внутри. Сверху положите шарик или два любимого мороженого.

Пряный чугунный брауни

Подается на 12-14 персон:

• Примерно 8 больших зефирок.
• ½ стакана плюс 2 столовые ложки теплой воды.
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, разрезанного на 4 части.
• 57 граммов несладкого шоколада, мелко нарезанного.
• 1/3 стакана какао-порошка голландского производства.
• 2 ½ стакана сахара.
• ½ стакана растительного масла.
• 2 больших яйца, плюс 2 больших желтка.
• 2 чайные ложки ванильного экстракта.
• 1 ¾ стакана муки.
• 1 ½ чайной ложки молотой корицы.
• 1 чайная ложка поваренной соли.
• ¼ чайной ложки перца.
• ¼ чайной ложки кайенского перца.
• 170 граммов горького шоколада, измельченного.

Установите решетку духовки в самое низкое положение и разогрейте духовку до 175°C. Смажьте чугунную сковородку жиром.

В большой миске смешайте зефир, теплую воду, сливочное масло, несладкий шоколад и какао-порошок. Поставьте в микроволновую печь на 50% мощности, периодически помешивая, пока шоколад полностью не растопится и смесь не станет однородной, от 2 до 4 минут. Дайте остыть в течение 5 минут.

Взбейте сахар, масло, яйца, желтки и ваниль до полного смешивания. Осторожно добавьте муку, корицу, соль, перец и кайенский перец, пока они не смешаются. Добавьте горький шоколад.

Переложите тесто на подготовленную сковородку. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими влажными крошками, примерно 33-38 минут, поворачивая сковороду посреди выпекания. Переложите сковородку на решетку и дайте остыть в течение 30 минут (или дайте полностью остыть, чтобы нарезать аккуратными ломтиками). Нарежьте ломтиками. Подавайте теплым.