Фугу — смертельно опасное блюдо, которое спокойно подают в ресторанах

Нередко в японских ресторанах можно встретить такое блюдо, как рыба фугу. Это название буквально переводится как «речной поросёнок». На вид эта рыба семейства иглобрюхих выглядит безобидно и довольно забавно. Но вот её употребление может быть смертельно опасно для человека.

Дело в том, что рыба фугу ядовита, но если её правильно разделать, то употребление этой рыбы в пищу вполне безопасно.

Если же при разделке допустить ошибку, то в блюдо попадает яд нервно-паралитического действия— тетродотоксин, концентрация которого в крови человека вызывает паралич и летальный исход в 60% случаев.

Разделка рыбы производится в специально отведённом помещении. Больше всего яда во внутренних органах рыбы: печени, желчном пузыре, мозге, поэтому при потрошении нужно соблюдать осторожность. Также яд содержится и в коже рыбы, поэтому снимают кожу крайне аккуратно.Токсичные отходы рыбы утилизируются отдельно от бытового мусора, ведь даже капля яда может оказаться смертельной.

Приготовлением фугу занимаются только специально обученные повара, которые учились этому делу не менее двух лет и сдали специальный экзамен. На экзамене претендент должен съесть своё блюдо, проверив таким образом его на себе.

Интересно, что раньше такая профессия была смертельно опасной. Существовало правило, согласно которому, если посетитель отравился приготовленной рыбой, то повар обязан был съесть кусочек от своего смертоносного блюда.

Сегодня рыба фугу является деликатесом и одним из самых популярных блюд в Японии, несмотря на то, что её жертвами ежегодно становятся десятки людей. Как правило, отравление получают те люди, которые решают разделать фугу самостоятельно.