Здоровая и насыщенная кухня: Рисотто с беконом и макароны в сырном соусе

Рисотто с беконом и макароны в сырном соусе - радующие желудок блюда для холодных зимних дней.

Рисотто с беконом

• 3 ломтика бекона
• 1 нарезанную луковицу
• 1/2 чашка нарезанной кубиками моркови
• 1 нарезанный стебель сельдерея
• 1 раздавленный зубчик чеснока
• соль и перец
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка орегано
• 1 чайная ложка тимьяна
• 2/3 чашки риса
• 1 ложка коньяка или бренди (по желанию)
• 3 чашки говяжьего или куриного бульона ( особенно если «Рисото» получается суховатым»)
• 1/4 чашки гороха
• 3 ложки натертого сыра пармезана
• 2 ст. ложки нарубленной петрушки
• Нагрейте небольшую кастрюлю на умеренном огне. Бекон обжарить до хрустящей корочки и отложить.

Удалите с бекона весь жир. Овощи и специи тушите на умеренном огне до появления нежного аромата, около 3 минут. Заправьте солью и перцем.

Добавьте рис, тушите около двух минут. Добавьте в кастрюлю бренди. Затем добавьте 1 чашку бульона. Варите на слабом огне.

Помешивать рисотто нужно постоянно, добавляя по пол чашки бульона по мере впитывания. (В кастрюле всегда должна быть дополнительная жидкость). Варите до готовности риса (около 20 минут) или по вашему вкусу. В конце добавьте горох, пармезан, бекон и петрушку.

Запеченные макароны в сырном соусе

Я ничего не имею против полуфабрикатов в коробке. Однако, когда захочется побаловаться чем-то сытным, с кремовым соусом, то нет ничего лучше этого рецепта.

• 300 гр.макаронных изделий (лучше всего маленьких рогаликов), соль
• 1 ст. ложки масла
• 1 ст. ложки муки
• 3/4 чашки сливок
• 1,5 чашки нарезанного на терке сыра (чеддер)
• острый соус по вкусу
• соль и перец (много перца)
• 1/2 чашки размельченных чипсов
• сверху посыпать панировочными сухарями (1/2 чашки)
• 1 ст. ложки масла

Разогреть духовку до 350 градусов. Отварить макароны в подсоленной воде до готовности, около 6 минут. Слить воду и переложить в посуду для запекания.

В отдельной посуде разогреть масло, добавить муку. Постоянно помешивать в на медленном огне в течении 2 минут. Добавить оставшиеся ингредиенты (кроме панировочных сухарей), мешать пока не расплавится сыр.

Макароны соединить с соусом в посуде для запекания. Сверху посыпать толчеными панировочными сухарями, и положить кусочек масла.

Выпекать в открытой посуде, минут 20, до румяной корочки.

Марианна Мун. Специально для Великой Эпохи