Для приготовления свиных биточков по-украински, нам понадобятся такие продукты:
Нарезанную в виде битков свинину слегка отобьём, посыплем солью, перцем и немножко обжарим на растительном масле. Лук мелко нарежем и обжарим.
На дно сотейника положим нарезанные кусочками сало, сверху на него — обжаренные битки и обжаренный лук, зальём бульоном и протушим до готовности. Готовые битки положим на кусочки обжаренного на растительном масле ржаного хлеба, польём соком, в котором тушилось мясо, посыплем мелко нарезанным чесноком и зеленью петрушки. На гарнир лучше подать жареную картошку или кушу.
Сырое и варёное мясо необходимо обрабатывать на разных разделочных досках. Нарезают мясо (сырое, варёное, жареное) всегда поперёк волокон.