Кекс с медово-ореховой глазурью (рецепт)

Рецепт кекса. Фото: Велика Епоха

Cреди любимых лакомств очень популярны кексы. Их трудно обойти вниманием, учитывая их многообразие. Шоколадные, творожные кексы, кексы с маком, орехами, изюмом, сухофруктами... Такое разнообразие по праву включает их в разряд особых лакомств, которыми хочется наслаждаться снова и снова.

На своих страницах «Великая Эпоха» уже знакомила читателей с рецептами кекса мраморного, кекса мадлен, кекса саверен, кекса «Улёт». А сейчас предлагаем рецепт кекса с медово-ореховой глазурью.

Для приготовления теста нужно:

• 200 г сливочного масла;
• 150 г сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• лимон (половинка);
• 3 яйца;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста;
• 100 г муки;
• 100 г крахмала.

Рецепт кекса. Приготовление:

Включаем духовку на 200˚С — пусть нагревается.

Муку и крахмал просеиваем через сито.

Между тем, миксером растираем белки яиц с сахаром (100 г) до консистенции густой пены.

В отдельной посуде миксером растираем сливочное масло с оставшимся сахаром. Если масло твёрдое, то можно чуть размягчить его в разогретой духовке.

Пропускаем через мясорубку пол лимона с кожурой и добавляем его вместе с желтками до растёртого масла. Всё тщательно взбиваем миксером.

Рецепт кекса. Фото: Велика Епоха

Продолжая взбивать, добавляем взбитые белки, соль, муку и крахмал.

Форму для выпекания кекса застилаем пергаментной бумагой, после чего равномерным слоем выкладываем тесто. Учитывая то, что тесто будет подниматься, проследите, чтобы оно занимало половину, а то и треть формы.

Ставим форму в среднюю часть духовки, сначала поставив режим нижнего подогрева. Под конец выпекания включить верхний подогрев, чтобы зарумянить кекс. Выпекать около 40 мин. В это время можно приступить к приготовлению глазури.

Готовность кекса можно проверить деревянной палочкой: если она после погружения в тесто остаётся сухой, значит, кекс испёкся.

Вынимаем его из формы и поливаем медово-ореховой глазурью.

Для приготовления глазури необходимо:

• 50 г орехов;
• лимон (половинка);
• 50 г мёда;
• 50 г сахара;
• 15 мл лимонного сока;
• 1 яичный белок.

Прежде готовим сироп: мёд, сахар и лимонный сок хорошо размешиваем и ставим на огонь. Со времени закипания варим 8—10 мин.

Измельчаем орехи. Пропускаем через мясорубку половинку лимона.

Рецепт кекса. Медово-ореховая глазурь. Фото: Велика Епоха

Отдельно миксером взбиваем белок до консистенции густой пены. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем сироп. Не выключайте миксер до тех пор, пока масса не станет настолько густой, чтобы замедлять работу венчиков.

Добавляем цедру лимона, измельчённые заранее орехи. Всё хорошо перемешиваем и поливаем кекс.

Рецепт кекса. Фото: Велика Епоха

Если мало времени, то вместо медово-ореховой глазури используйте сливки или ягодный джем.

Подают кекс с горячими напитками, в частности с чаем или кофе.

Приятного аппетита!!!