Все мы хорошо знаем традиционную украинскую кухню: борщ, жаркое с мясом, вареники. К ней относится и капустняк. В Украине это блюдо подают как главное блюдо на свадьбы, поминки, похороны.
Капустняк. Фото: Великая Эпоха
Капустняк.
Фото: Великая Эпоха
Готовят его по-разному: с мясом, с грибами, из обычной капусты и из квашеной...
Главные ингредиенты капустняка полтавского — это капуста, сало и пшено, а остальные — дополнительные. Поскольку каждая хозяйка готовит с учётом вкусов своей семьи, некоторые продукты она может заменить. Но основные составляющие должны быть неизменными.
Для приготовления капустняка полтавского необходимы такие продукты:
Вода — 1 л
Капуста (белокочанная свежая) — 200 г
Картофель — 100 г
Лук — 100 г
Морковь — 100 г
Пшено — 50 г
Томатное пюре — 100 мг
Мясо — 200 г
Сало — 100 г
Лавровый лист
Любимые приправы
Соль (по вкусу)
Как приготовить капустняк полтавский
Все составляющие пропускаем через мясорубку и кладём в горячую воду. Варим до готовности. В это время перемалываем в кофемолке пшено, и полученную пшённую муку разводим в небольшом количестве холодной воды. Добавляем соль по вкусу, любимые приправы, лавровый лист. Вливаем нагретое на сковороде томатное пюре. Пробуем. Когда блюдо готово, маленькой струйкой (помешивая блюдо) вливаем воду с пшённой мукой. Варим ещё минутку. От мучной заправки блюдо становится густым.
Капустняк должен настояться. Фото: Великая Эпоха
Капустняк должен настояться.
Фото: Великая Эпоха
Ставим на стол и присыпаем зеленью, молотым чёрным перцем.
