Чтобы приготовить блюдо китайской кухни «копчёные яйца», приготовьте следующие продукты:
10 яиц, 20 г байхового чая, 150 г лука, 50 г сахара, 3 г соли, 5 г кунжутного масла.
Яйца отварим в воде в течение получаса, остудим и очистим от скорлупы. Затем положим в кастрюлю, зальём кипятком, добавим лук и соль. Продержим в закрытой кастрюле в течение получаса.
Яйца положим на решётку, поставим в коптильный шкаф, сахар и чай посыплем на угольки и прокоптим 30 мин. После того, как копчение завершилось, яйца должны приобрести жёлто-коричневый цвет. Смажем их кунжутным маслом. Готово!
По материалам «Угощения по-китайски» В.П. Меншикова.
Другие рецепты смотрите в рубрике
Китайская кухня.