Простой вариант классического итальянского блюда — карборара из курятины

Сливочный соус, куриное филе на гриле и панчетта из фетучини — отличный ужин.

Линда Гассенхаймер

От службы новостей «Трибьюн»

Как насчет теплой и вкусной куриной карбонары для ужина в будний день? Это классическое итальянское блюдо со сливочным соусом и макаронами. Я использовала курицу-гриль, чтобы ускорить приготовление. Традиционная карбонара готовится из панчетты — засоленной свинины. Если ее трудно найти, хорошо подойдут кусочки бекона.

Вот моя очень сокращенная версия, которая сохраняет суть карбонары, но не требует длительного времени приготовления.

Полезные советы

• Вместо фетучини можно использовать лингвини или другие макаронные изделия.
• Можно брать любую предварительно отваренную куриную грудку.
• Вместо замороженного лука можно использовать нарезанный кубиками.
• 2 раздавленных зубчика чеснока можно заменить чесночным порошком.

Приготовление

• Ставим воду для макарон закипать.
• Собираем все ингредиенты.
• Варим макароны.
• Пока они варятся, приготовьте соус и действуйте по рецепту.

Список продуктов

Купить 125 граммов фетучини, 1 небольшой кусочек панчетты или нарезанного бекона, 1 пакет замороженного нарезанного кубиками лука, 1 упаковка чесночного порошка, 1 небольшая куриная грудка на вертеле или другая вареная куриная грудка, 1 упаковка жирных сливок, 1 кусочек сыра пармезан и 1 пучок свежего базилика.

Основные продукты: оливковое масло, яйцо, соль и черный перец горошком.

Куриная карбонара

Ингредиенты:

• 125 граммов фетучини.
• 2 чайные ложки оливкового масла.
• 20 граммов панчетты или 1 кусочек бекона.
• ½ стакана замороженного лука, нарезанного кубиками.
• 1 чайная ложка измельченного чеснока.
• 1 стакан куриной грудки на вертеле, очищенной от кожи и костей, нарезанной кусочками размером до 2,5 см.
• 1 яйцо.
• ¼ стакана жирных сливок.
• ¼ стакана упакованных листьев базилика.
• 2 столовые ложки тертого пармезана.
• Соль и черный молотый перец.

Приготовление

Доведите до кипения воду в большой кастрюле, заполненной на ¾. Всыпьте макароны и варите 10 минут, попробуйте на вкус, чтобы убедиться, что они сварились, но остаются твердыми; варите еще 2 минуты, если необходимо. Слейте ½ стакана воды для варки в миску и отставьте ее в сторону. Остальную воду слейте с макарон. Нагрейте масло в большой сковороде и добавьте панчетту. Готовьте 2-3 минуты и добавьте лук и чеснок. Обжаривайте 3-4 минуты. Добавьте в сковороду приготовленные макароны. Хорошо перемешайте. Перемешайте курицу. В небольшой миске взбить яйца и сливки. Вылить в сковородку и снова перемешать. При необходимости добавьте немного воды из-под макарон, чтобы соус получился однородным. Посолите и поперчите по вкусу. Распределите между двумя тарелками и посыпьте сверху базиликом и пармезаном.

Получается 2 порции.

В одной порции 650 калорий (39% из жиров), 28,1 г жиров (12,0 г насыщенных, 7,2 г мононенасыщенных), 246 холестерина, 53,5 г белка, 49,1 г углеводов, 2,6 г клетчатки, 434 мг натрия.

Линда Гассенхаймер автор более 30 кулинарных книг, включая ее самую новую «12-недельную кулинарную книгу для диабетиков». Слушайте Линду на сайте www.WDNA.org и на всех основных сайтах подкастов. Пишите ей на [email protected]. Copyright 2024 Tribune Content Agency, LLC