Рецепт приготування смачного шоколадного торту

Я глибоко переконана, що справжній шоколадний бісквіт на сметані повинен бути ніжним і щільним (але не важким), з супершоколадним, в міру солодким смаком. Він також повинен бути покритий товстим шаром насиченого, глянцевого крему-ганашу. Це саме те, що ви можете очікувати від цього рецепта. Пікантна сметана додає смаку і зберігає торт ніжним, а какао-порошок голландського виробництва гарантує насичений колір і виразний шоколадний аромат. А найголовніше, що цей олдскульний торт надзвичайно простий у приготуванні — тож навіть якщо ви пекар-початківець, у вас все вийде.

Чому вам сподобається

• Він має найкращий шоколадний смак. Я випробувала кілька варіантів цього рецепта, щоб забезпечити достатню кількість шоколаду.
• Начинка з ганашу нереально смачна. Цей простий додаток з двох інгредієнтів перетворює торт з дуже смачного на абсолютно незабутній.

Основні інгредієнти шоколадного сметанного торта

• Цукор: Суміш цукрового піску та темно-коричневого цукру ідеально підсолоджує виріб.
• Какао-порошок: Краще використовувати несолодкий какао-порошок голландського виробництва, який надає торту темнішого кольору та більш шоколадного смаку. Я також тестувала рецепт з натуральним какао-порошком і не рекомендую його тут, оскільки результат не такий ароматний.
• Вершкове масло: Вам знадобляться дві пачки несолоного вершкового масла. Обов’язково дайте йому достатньо часу, щоб нагрітися до кімнатної температури, тоді тісто буде більш однорідним і його буде легше змішувати.
• Сметана: Для цього торта найкраще підійде жирна сметана. Перед початком роботи залиште її на столі з маслом та яйцями, щоб вони нагрілись до кімнатної температури.

Шоколадно-сметанний торт

На 8-10 персон

Для торта:

• 1 пачка несолоного вершкового масла кімнатної температури.
• 4 великих яйця кімнатної температури.
• 1 склянка сметани кімнатної температури.
• Кулінарний спрей.
• 1 ½ склянки універсального борошна.
• ½ склянки несолодкого какао-порошку голландського виробництва.
• 1 чайна ложка розпушувача.
• 1 склянка цукрового піску.
• ½ склянки фасованого темно-коричневого цукру.
• 1 чайна ложка солі.
• 2 чайні ложки ванільного екстракту.

Для ганаша:

• 110 грамів гіркого шоколаду, дрібно нарізаного (приблизно 2/3 склянки).
• ½ склянки жирних вершків.

Приготуйте торт:

1. Розігрійте духовку до 160°C. Застеліть металеву форму розміром 22 на 12 сантиметрів пергаментним папером так, щоб він звисав з двох довгих боків, утворюючи стропу. Злегка збризніть папір і форму кулінарним спреєм.

2. У середній мисці збийте 1 ½ склянки універсального борошна, ½ склянки какао-порошку голландського виробництва та 1 чайну ложку розпушувача.

3. Збийте 2 пачки несолоного вершкового масла кімнатної температури, 1 склянку цукрового піску, ½ склянки упакованого темно-коричневого цукру та 1 чайну ложку солі разом з насадкою для збивання в міксері на середній швидкості, поки маса не посвітлішає і не стане пишною, приблизно 2 хвилини. Гнучкою лопаткою зішкребти по краях миски, якщо потрібно.

4. Додайте 2 чайні ложки ванільного екстракту і 4 великих яйця кімнатної температури по одному, добре збиваючи й зіскрібаючи стінки миски після кожного додавання.

5. Додайте половину борошняної суміші й збивайте на найнижчій швидкості до однорідної маси. Збийте стакан сметани кімнатної температури до однорідної маси. Додайте решту борошна, зішкрібаючи по боках, доки тісто не стане однорідним.

6. Перекладіть тісто у форму і розрівняйте верх. Візьміть форму й обережно постукайте по робочій поверхні кілька разів, щоб видалити бульбашки повітря.

7. Випікайте, доки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою, від 90 до 95 хвилин. Перекладіть на решітку і дайте охолонути протягом 30 хвилин. Переверніть пиріг з дека на решітку. Дайте повністю охолонути, принаймні 1 ½ години.

Зробіть ганаш:

1. Покладіть дрібно нарізаний гіркий шоколад в середню жароміцну миску.

2. У невеликій каструлі на повільному вогні доведіть ½ склянки жирних вершків до повільного кипіння. Залийте шоколад і залиште на 5 хвилин. Перемішайте гнучкою лопаткою до повної однорідності.

3. Вилийте на верхню частину торта. Дайте настоятися, поки ганаш не застигне, принаймні 20 хвилин. Наріжте на шматочки та подавайте до столу.

Примітки до рецепта

• Готуйте заздалегідь: Розморожений торт можна випікати за день до приготування і зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі.
• Зберігання: Залишки можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері до чотирьох днів.