Грибний крем-суп (Рецепт)

Секрет чудового смаку супу полягає в тому, що трохи вина додають наприкінці, що надає яскравого смаку, який проходить через землистість грибів і насиченість вершків. Суп ароматний, і це ідеальний вибір для затишного обіду або легкої вечері.

У великій каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте цибулю шалот і готуйте, час від часу помішуючи, поки вона не стане м'якою, близько 4 хвилин.

Додайте часник і готуйте ще 2 хвилини.

Додайте борошно і готуйте ще 1 хвилину.

Додайте гриби, ¼ склянки вина, курячий бульйон, сіль і перець.

Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть без кришки 15 хвилин, поки гриби не стануть м'якими.

Шумівкою дістаньте приблизно 2 великі ополоники грибів і відкладіть убік.

За допомогою ручного занурювального блендера доведіть суп до отримання однорідної маси.

Додайте вершки, чверть склянки вина, що залишилася, чебрець, шавлію і відкладені гриби.

Доведіть до кипіння, потім спробуйте і за необхідності додайте сіль і перець.

Розкладіть по тарілках і посипте зверху часником і грінками.

Інгредієнти

• 4 столові ложки несолоного вершкового масла
• 4 середні цибулини шалот
• 4 зубчики часнику
• ¼ склянки борошна
• 700 грамів змішаних лісових грибів, без ніжок
• ½ склянки сухого білого вина
• 5 чашок курячого бульйону
• 1¼ чайної ложки солі
• ½ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
• ½ склянки густих вершків
• 1 чайна ложка дрібно нарізаного свіжого чебрецю
• 1 чайна ложка дрібно нарізаної свіжої шавлії
• 1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого часнику для прикраси
• Грінки домашні або магазинні для подачі.

Кількість порцій: 4-6.

Загальний час приготування: 1 година.