Страви з селери (рецепти)

За вмістом поживних речовин і смаковими якостями селера не поступається жодній з овочевих культур. У зимовий період можна використовувати її коренеплоди. Їх вживають у їжу в свіжому, смаженому, вареному і тушкованому вигляді.

Свіжий корінь селери натирають на терці або шинкують тонкою соломкою, додають до нього сік лимона, яблуко, майонез. Відварені коренеплоди заправляють сіллю, маслом, сметаною, сиром, гірчицею. Сьогодні ми запропонуємо вам кілька страв з кореня селери.
 
Селера смажена:

Одну велику бульбу селери вимити, очистити, нарізати соломкою, обсмажити в олії, як смажимо картоплю, в кінці посолити.

Подавати гарячою як самостійну страву або як гарнір до м'яса.
 
Суп із селери:

Два невеликих кореня селери промийте, подрібніть, покладіть у каструлю, додайте 20—40 г вершкового масла, трохи солі, припустіть на слабкому вогні до м'якості. Потім влийте 4—5 склянок окропу і доведіть до готовності.

Перед тим, як зняти суп з вогню, влийте півтори склянки молока, заправте двома жовтками і однією або двома склянками кислого молока.

Пюре з селери:

Візьміть 1 великий корінь селери, 2—3 бульби картоплі, очистіть, помийте. Селеру наріжте товстими шматочками, покладіть у киплячу підсолену воду. Через 20 хвилин додайте картоплю, розрізану на 4 частини, процідіть, розімніть у трохи сухе пюре, додайте збиті вершки, сіль і перець за смаком.
 
Селера з яблуками:

Три молодих кореня селери і 4—5 яблук очистити, нарізати дрібними кубиками, обсмажити на сковороді у вершковому маслі (50 г), посипати сіллю і чорним меленим перцем за смаком. Дві склянки яблучного соку підсолодіть двома столовими ложками цукру, додайте одну столову ложку крохмалю, розмішайте і залийте селеру з яблуками, довівши до кипіння, як кисіль.
 
«Млинці» із селери:

Один великий корінь селери промийте, розріжте по всій товщині на тонкі пластини шириною в 1—2 мл. Збийте пару яєць, посоліть і поперчіть їх у кінці. Поруч приготуйте мисочку з борошном.

На гарячу сковороду з киплячою олією викладіть обвалені в яйцях і потім в борошні пластинки селери. Смажте до утворення золотистої скоринки. Переверніть і обсмажте іншу сторону.
 
Смачного!