Страви південної китайської провінції Гуйчжоу відрізняються гострим смаком. Китайці кажуть: «Жителі провінції Сичуань не бояться гострого; жителі провінції Хунань не бояться їсти страви будь-якого ступеня гостроти; жителі провінції Гуйчжоу бояться, що страва буде не достатньо гострою».