Зимовий овочевий суп муллігатауні

Якщо ви шукаєте нову пісну основну страву, спробуйте цей смачний суп.

Ця пісна версія британського колоніального супу, натхненного індійською кухнею, містить пастернак і кабачки, щоб зробити його ситним і наваристим.

Зимовий овочевий суп муллігатауні

Кількість порцій: 4

• 3 столові ложки оливкової олії першого віджиму
• 1 середня цибулина, дрібно нарізана
• 2 середні морквини, дрібно нарізані
• 1 середній пастернак, очищений і дрібно нарізаний
• 4 склянки очищених, нарізаних кубиками кабачків
• 1 середнє зелене яблуко, очищене і дрібно нарізане
• 1 столова ложка порошку каррі
• 3 зубчики часнику, подрібнені, розділені
• 1 чайна ложка тертого свіжого імбиру
• 4 склянки овочевого бульйону
• (350 г) банка нарізаних кубиками помідорів без солі або томатна паста
• 1/2 склянки червоної сочевиці, перебраної та промитої
• 1/4 склянки подрібненої свіжої кінзи, плюс ще для прикраси
• Сухарики для смаку

1. Розігріти духовку до 190 градусів. Застелити деко фольгою.
2. Нагріти 2 столові ложки олії у великій каструлі на середньому вогні до мерехтіння. Додати цибулю, моркву і пастернак і готувати, поки цибуля не стане прозорою, приблизно 6 хвилин. Додати кабачок, яблуко, порошок каррі, два зубчики часнику та імбир; готувати, помішуючи, до появи аромату, 1-2 хвилини. Додати бульйон, помідори та сочевицю, перемішати. Довести до кипіння. Зменшити вогонь до слабкого кипіння, накрити кришкою і варити, поки кабачки і сочевиця не стануть м'якими, приблизно 20 хвилин.
3. Сухарики підсмажити в духовці приправити часником для смаку.
4. Обережно розім'яти частину супу за допомогою товкачки для картоплі, щоб досягти бажаної консистенції. (Можна також перекласти половину супу в блендер і зробити пюре). Прикрасьте суп кінзою і подавайте з сухариками.