Морковно-апельсиновый суп

Для любого супа-пюре погружной блендер с насадкой-измельчителем — ваш лучший друг. Вы можете использовать измельчитель, чтобы измельчить овощи до относительно небольших размеров — без слез, измельчая лук! А затем использовать погружной блендер прямо в кастрюле с супом, чтобы пюрировать овощи, так что вы используете меньше посуды.

Суп можно приправить, добавив домашние греночки, кусочки бекона, трюфельное масло, оливковое масло или травы.

Рассчитано на 4–6 порций.

3 столовые ложки оливкового масла

2 стакана мелко нарезанного желтого лука

10 крупных морковок, очищенных и нарезанных

4 стакана куриного бульона

1 стакан свежего апельсинового сока

Соль и перец по вкусу.

Тертая апельсиновая цедра по вкусу

Разогрейте оливковое масло в кастрюле. Добавьте лук, накройте крышкой и готовьте на медленном огне до тех пор, пока он не станет мягким и слегка не потемнеет, около 25 минут.

Добавьте морковь и бульон и доведите до кипения.

Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне, пока морковь не станет очень мягкой, около 30 минут.

Пюрируйте суп порциями с помощью блендера или кухонного комбайна или используйте погружной блендер прямо в кастрюле. Измельчайте до однородной массы.

Верните пюре в кастрюлю, добавьте апельсиновый сок и 2–3 стакана бульона, пока суп не достигнет желаемой консистенции.

Приправить солью и перцем; добавить апельсиновую цедру. Тушить до готовности.