Морквяно-апельсиновий суп (Рецепт)

Для будь-якого супу-пюре занурювальний блендер із насадкою-подрібнювачем — ваш найкращий друг. Ви можете використовувати подрібнювач, щоб подрібнити овочі до відносно невеликих розмірів — без сліз, подрібнюючи цибулю! А потім використовувати занурювальний блендер прямо в каструлі з супом, щоб пюрирувати овочі, так що ви використовуєте менше посуду.

Суп можна приправити, додавши домашні гріночки, шматочки бекону, трюфельну олію, оливкову олію або трави.

Розраховано на 4-6 порцій.

3 столові ложки оливкової олії

2 склянки дрібно нарізаної жовтої цибулі

10 великих морквин, очищених і нарізаних

4 склянки курячого бульйону

1 склянка свіжого апельсинового соку

Сіль і перець за смаком.

Терта апельсинова цедра за смаком

Розігрійте оливкову олію в каструлі. Додайте цибулю, накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні доти, доки вона не стане м'якою і злегка не потемніє, близько 25 хвилин.

Додайте моркву та бульйон і доведіть до кипіння.

Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні, поки морква не стане дуже м'якою, приблизно 30 хвилин.

Пюрируйте суп порціями за допомогою блендера або кухонного комбайна або використовуйте занурювальний блендер прямо в каструлі. Подрібнюйте до однорідної маси.

Поверніть пюре в каструлю, додайте апельсиновий сік і 2-3 склянки бульйону, поки суп не досягне бажаної консистенції.

Приправити сіллю і перцем; додати апельсинову цедру. Тушкувати до готовності.