Однорідне й оксамитове яблучне пюре для кексів та млинців (Рецепт)

4 Листопада 2024

Велика Епоха

Цей рецепт яблучного пюре корисний, смачний і дуже простий у приготуванні.

Це домашнє яблучне пюре виходить однорідним, вершковим та оксамитовим. Надзвичайно корисне, смачне та ідеально підходить для намазування на тости, кекси та млинці. (Amy Dong)

Ми завжди шукаємо способи використати наш врожай яблук, і цей рецепт яблучного пюре — один з наших улюблених рецептів з фруктів.

Основні інгредієнти рецепта

Яблука — зірка нашого рецепта, вони багаті на натуральний пектин, який допомагає загуснути яблучному пюре під час приготування. Ми рекомендуємо використовувати суміш солодких і терпких яблук для більш насиченого смаку.
Світло-коричневий цукор — щоб підсолодити яблучне пюре і додати йому тонку карамельну нотку.
Мелена кориця — кориця є класичною спецією, яка чудово поєднується з яблуками. Вона додає теплоти та глибини яблучному пюре.
Мелений мускатний горіх і гвоздика — ці дві спеції використовуються в невеликих кількостях, щоб додати відтінок терпкості й тепла. Обов’язково використовуйте свіжомелений мускатний горіх для найкращого смаку.

Заміни та варіації

Цей рецепт домашнього яблучного масла вже є досить досконалим, але ось кілька варіацій та замін, які варто спробувати:

Яблука: Ви можете використовувати будь-який сорт яблук, ми любимо змішувати солодкі та терпкі яблука для отримання збалансованого смаку. Ви також можете спробувати цей рецепт з грушами або поєднанням яблук і груш.
Спеції: Поєднання кориці, мускатного горіха та гвоздики надає цьому яблучному пюре класичного смаку, але ви, безумовно, можете погратися зі спеціями. Спробуйте додати дрібку запашного перцю, кардамону або навіть трохи меленого імбиру.
Екстракт: Ви можете не додавати ванільний екстракт або замінити його екстрактом мигдалю для отримання іншого смакового відтінку.

Як підготуватися заздалегідь

Погляньте на деякі з наших улюблених стратегій приготування цього рецепта яблучного пюре заздалегідь:

Підготуйте яблука: Ви можете заощадити час у день приготування, підготувавши яблука заздалегідь. Почистіть яблука, видаліть серцевину та наріжте, а потім зберігайте їх у герметичному контейнері в холодильнику, доки не будете готові використати.
Змішайте спеції: Цукор, корицю, мускатний горіх, гвоздику та сіль можна попередньо змішати та зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі за кілька днів до приготування.
Готуйте все наперед: Яблучне пюре можна зберігати в холодильнику протягом декількох тижнів у герметичному контейнері, наприклад, у банці для мулярів. Тож сміливо готуйте його заздалегідь, коли заманеться!

Яблучне пюре

Час підготовки: 5 хвилин

Час приготування: 12 годин

Загальний час: 12 годин 5 хвилин

Кількість порцій: 40

2,7 кг яблук, очищених від шкірки, серцевини та нарізаних скибочками.
1 ½ склянки світло-коричневого цукру.
1 столова ложка меленої кориці.
½ чайної ложки меленого мускатного горіха.
¼ чайної ложки меленої гвоздики.
¼ чайної ложки кухонної солі.
1 столова ложка чистого ванільного екстракту.

У мисці змішайте цукор, корицю, мускатний горіх, гвоздику та сіль. Збийте, щоб змішати. Покладіть яблука в каструлю і засипте сумішшю спецій. Варіть на повільному вогні 10 годин, періодично помішуючи, поки суміш не загусне і не стане темно-коричневого кольору.

Відкрийте кришку і додайте ваніль. Продовжуйте готувати, не накриваючи кришкою, ще 2 години на повільному вогні.

Використовуйте занурювальний блендер або перекладіть яблучне пюре в чашу блендера. Перетріть пюре до однорідної кремоподібної консистенції. Перекладіть в чисті банки, накрийте кришкою і поставте в холодильник на кілька тижнів.

Примітки

Змішуйте сорти яблук для отримання більш насиченого та збалансованого смаку вашого яблучного пюре. Ми любимо сорти Ханікрісп, Фуджі, Голден Делішес, Макінтош або Брейберн.
Порції є приблизними; за цим рецептом виходить приблизно від 4 до 5 чашок. Кількість порцій може змінюватися залежно від того, як ви його використовуєте.
Намащуйте яблучне пюре на тости, кекси, млинці або додавайте у вівсянку.
Яблучне пюре можна зберігати в холодильнику протягом декількох тижнів у герметичному контейнері, наприклад, у банці Мейсона.

Поживність (на одну порцію)