Тушкована курка по-марокканськи (Рецепт)

Тушковане куряче м’ясо по-марокканськи, наповнене гострими спеціями та різноманітними овочами, не тільки смачне, але й корисне.

Чому цей рецепт вирізняється з-поміж інших

Серед усіх наших улюблених рецептів супів, цей рецепт курячого рагу по-марокканськи вирізняється особливим смаком. Ось чому ви полюбите цей рецепт:

• Улюблена сімейна вечеря: У цьому рагу багато овочів, спецій та білка. Просто подайте його до миски з рисом, і ви отримаєте збалансовану страву «їжа в одній тарілці».
• Дивовижний смак: Як і наше куряче рагу з солодкою картоплею, це марокканське рагу наповнене спеціями, такими як порошок каррі та гарам масала. Ми вже згадували про бекон?
• Диво в одному горщику: Одна велика каструля або голландська піч означає надзвичайно легке прибирання — одна з багатьох причин, чому ми любимо прості страви в одній каструлі.
• Приготування їжі: Тушковане куряче м’ясо по-марокканськи стає ще смачнішим, коли воно настоюється, що робить його ідеальним для приготування заздалегідь.

Основні інгредієнти рецепта

• Курячі стегна — ми любимо використовувати стегна зі шкірою та кістками для додаткового аромату та приємної хрусткої скоринки. Курячі гомілки також чудово підійдуть.
• Родзинки — надають цьому рагу ідеальну солодку нотку.
• Товсто нарізаний бекон — димчастий товсто нарізаний бекон додає рагу багато смаку.
• Овочі — морква, селера та жовтий болгарський перець додають страві яскравих кольорів та дивовижного смаку.
• Спеції — жовтий порошок каррі, гарам масала та мелений імбир надають рагу марокканського колориту.
• Мигдаль — підсмажений мигдаль надає страві хрусткого смаку та глибокого горіхового аромату.
• Рис — ми любимо подавати цю страву з мискою розсипчастого рису, щоб вона ввібрала в себе бульйон.

Заміни та варіації

Погляньте на деякі з наших улюблених варіацій цього курячого рагу по-марокканськи:

• Зробіть його вегетаріанським: Щоб зробити марокканське рагу вегетаріанським, просто замініть курку нутом, кубиками тофу або вашим улюбленим веганським м’ясним замінником, а замість курячого бульйону додайте овочевий бульйон.
• Додайте більше овочів: Надихніться нашим рецептом чилі з кабачків з мускатним горіхом і спробуйте додати нарізані кубиками кабачки, гарбуз або солодку картоплю.
• Додайте спецій: Хочете додати рагу трохи гостроти? Спробуйте використати трохи кайєнського порошку за смаком, доки не досягнете бажаного рівня гостроти.
• Замініть крохмаль: Спробуйте подати це куряче рагу з коричневим рисом, кіноа або кус-кусом у горщику швидкого приготування.

Як приготувати заздалегідь

Ознайомтеся з нашими простими секретами приготування цієї страви заздалегідь:

• Змішайте спеції: Заздалегідь відміряйте/змішайте жовтий порошок каррі, гарам масала, сіль і перець. Зберігайте в герметичному контейнері при кімнатній температурі до використання.
• Підготуйте овочі: Наріжте овочі напередодні ввечері та зберігайте їх у холодильнику. Наступного дня просто змішайте їх разом.
• Приготуйте рагу: Ця страва стає ще смачнішою, коли вона настоюється. Зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику до 4 днів або в морозильній камері до 3 місяців, щоб приготувати ідеальний обід або вечерю.

З чим подавати тушковану курку по-марокканськи

Зернові

• Окрім білого рису, ми також любимо цей яскравий рецепт табуле з кіноа, який подається до марокканського рагу.
• Урізноманітніть свою гру з рисом за допомогою цього простого рецепта рису з кінзою та лаймом. Свіжа зелень ідеально поєднується з тушкованим м’ясом.

Овочі

• Подайте на гарнір зелень з цією смаженою брюссельською капустою з медовою шрірачею.
• Салат з брюссельської капусти з медово-гірчичною заправкою також стане чудовим свіжим, хрустким гарніром до цієї теплої, заспокійливої страви.

Десерти

• Фінікові батончики з 3 інгредієнтів — ідеальний здоровий десерт до цієї овочевої вечері.
• Ще один з наших улюблених десертів до курячого рагу по-марокканськи — це жувальні кокосові макаруни (звісно, вмочені в шоколад).

Тушкована курка по-марокканськи

Час підготовки: 35 хвилин

Час приготування: 45 хвилин

Загальний час: 1 година 20 хвилин

Порції: 8

Інгредієнти:

• ½ склянки курячого бульйону.
• ½ склянки родзинок.
• 1 ст. л. жовтого порошку каррі.
• 1 ст. л. гарам масала.
• 115 грамів товстого нарізаного бекону, подрібненого.
• 12 курячих стегенець та/або гомілок, зі шкірою та кістками.
• 2 ½ склянки моркви, нарізаної скибочками.
• 2 склянки селери, тонко нарізаної.
• 2 склянки жовтого болгарського перцю, нарізаного кубиками.
• 2 склянки цибулі, нарізаної кубиками.
• 6 зубчиків часнику, подрібнених.
• 790 грамів подрібнених помідорів.
• 3 ст. л. меду.
• 1 ст. л. імбирного порошку.
• 3 ч. л. кошерної солі, плюс ще за смаком.
• За бажанням: Подавати з вареним білим рисом, прикрасивши мигдалем і подрібненою петрушкою або цибулею.

Інструкції

Розігрійте духовку до 180°C. Налийте курячий бульйон у посуд для мікрохвильової печі та поставте в мікрохвильову піч на 1 хвилину.

Додайте родзинки в гарячий бульйон і залиште, щоб вони набрякли. В іншій невеликій мисці змішайте порошок каррі, гарам масала, 3 ч. л. солі та 1 ч. л. чорного перцю. Відставте в сторону.

Обсмажте нарізаний бекон у великій важкій каструлі або голландській печі на середньому вогні. Готуйте, поки бекон не стане золотисто-коричневим, приблизно 5 хвилин. Перекладіть бекон в невелику миску і відставте в сторону.

Використовуючи жир з бекону, що залишився у важкій каструлі, підрум’яньте курячі шматочки невеликими партіями на середньому вогні. Не переповнюйте каструлю. Готуйте до золотистої скоринки, приблизно по 5 хвилин з кожного боку. Повторюйте, поки вся курка не підрум’яниться. Додайте 1-2 ст. л. легкої оливкової олії, якщо потрібно, щоб довести курку до готовності. Вийміть курку з каструлі та відкладіть в сторону.

Якщо потрібно, додайте 1 ст. л. оливкової олії. Обсмажте моркву, болгарський перець, цибулю та часник до розм’якшення, приблизно 6 хвилин. Додайте помідори, мед, суміш порошків каррі, імбир та родзинки разом з бульйоном. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте, поки соус не загусне навколо овочів, приблизно 8 хвилин.

Обережно викладаємо шматочки курки в соус так, щоб шкірка була звернена догори й залишалася над поверхнею. Нещільно накрийте форму фольгою і поставте на нижню середню решітку духовки. Запікайте 25 хвилин. Знову накрийте кришкою і запікайте ще 20 хвилин. Соус повинен загуснути, а куряча шкіра почати хрустіти.

Виймаємо з духовки й знімаємо жир з поверхні. Якщо потрібно, посоліть і поперчіть за смаком. Ложкою висипаємо 1 склянку гарячого рису в широку миску. Зверху викладіть кілька шматочків курки та щедро полийте соусом курку/рис. Прикрасьте беконом, що залишився, підсмаженим мигдалем та зеленню петрушки.

Примітки

• Хоча додатковий крок, пов’язаний з віджиманням родзинок, може здатися незначним, не пропустіть його! Віджимання родзинок робить їх більш соковитими та ароматними. Це також чудовий прийом для вівсяного печива з родзинками.
• Щоб додати ще більше смаку до цієї страви, спробуйте підсмажити мигдаль. Просто нагрійте мигдалеву крихту на сковороді без олії, безперервно помішуючи, поки вона не стане злегка підрум’яненою та ароматною.
• Хоча ми не використовуємо оливки в цьому рецепті, ви можете додати до соусу подрібнені зелені оливки.
• Куряче рагу по-марокканськи можна приготувати в горщику швидкого приготування або на повільній плиті.