Суп з броколі та грюйєром з домашніми грінками (Рецепт)

Приправлений домашніми грінками, цей вершковий суп з броколі є повноцінною стравою і готується менш ніж за годину.

Приправлений хрусткими домашніми грінками, цей наваристий вершковий суп з броколі є чудовою стравою сам по собі. Він ідеально врятує від вечірньої прохолоди, а готується менш ніж за годину.

Що знадобиться для приготування супу з броколі

З інгредієнтів вам знадобляться базові продукти, а також біле вино та грюйєр — горіховий сир зі Швейцарії з землистим смаком. Його можна придбати у більшості великих продуктових магазинів, супермаркетах Whole Foods або на гастрономічних ринках.

Оскільки рецепт передбачає лише півсклянки вина, я використовую маленьку пляшку з упаковки з чотирьох пляшок — вони недорогі і їх зручно тримати під рукою для приготування.

Як приготувати суп з броколі

Почніть з нарізання овочів. Не потрібно нарізати їх надто дрібно, оскільки в кінцевому підсумку вони всі стануть пюре.

Розтопіть вершкове масло у великій каструлі.

Обсмажте цибулю, часник, моркву та селеру до м’якості, приблизно 5 хвилин.

Додайте біле вино і варіть майже до повного випаровування.

Додайте броколі, курячий бульйон, сіль і перець.

Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте близько 20 хвилин.

Додайте вершки.

Потім розім’яти пюре до однорідної маси.

Поступово додайте сир, помішуючи до однорідної маси. Додайте мускатний горіх, спробуйте на смак і при необхідності відрегулюйте приправу.

Що знадобиться для приготування грінок

Поки вариться суп, приготуйте грінки. Вам знадобляться кубики хліба (бажано одноденного), вершкове масло, сіль і перець.

Запікайте приблизно 15 хвилин, поки хліб не стане золотисто-коричневим і хрустким.

Розлийте суп по тарілках і покладіть зверху сухарики. Смачного!

Суп з броколі та грюйєром з домашніми грінками

Порції: 4-6

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 30 хвилин

Загальний час: 45 хвилин

Інгредієнти

Для супу:

• 3 столові ложки несолоного вершкового масла.
• 2 невеликі жовті цибулини, грубо нарізані (приблизно 1¾ склянки).
• 4 зубчики часнику, роздавлені.
• 2 морквини, грубо нарізані.
• 1 стебло селери, грубо нарізане.
• ½ склянки білого вина.
• 450 грамів броколі, суцвіття та стебла, грубо нарізані.
• 4 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію.
• 1 чайна ложка солі, плюс ще за смаком.
• ¼ чайної ложки чорного меленого перцю, або більше за смаком.
• 1 склянка жирних вершків (або половина на половину, для більш легкої версії).
• 1 велика склянка тертого сиру Грюйер в упаковці.
• Щіпка мускатного горіха.

Для сухариків:

• 2 склянки нарізаного кубиками французького хліба, бажано одноденного.
• 2 столові ложки розтопленого несолоного вершкового масла.
• Сіль і свіжомелений чорний перець.

Інструкції

Для супу

Розтопіть вершкове масло у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, часник, моркву та селеру і варіть, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 5 хвилин.

Додати біле вино і залишіть на кілька хвилин, поки воно майже повністю не увариться.

Додайте броколі, курячий бульйон, сіль, перець і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте близько 20 хвилин.

Додайте жирні вершки; потім за допомогою ручного занурювального блендера збийте суп до однорідної консистенції (або ж можна трохи охолодити суп, а потім перебити його в блендері частинами). Обов’язково залиште отвір у кришці відкритим і накрийте кухонним рушником, щоб виходила пара). Доведіть суп до кипіння, потім поступово додайте сир, помішуючи, поки він не розплавиться. Додайте мускатний горіх, спробуйте на смак і при необхідності відрегулюйте приправу (я зазвичай додаю ще приблизно ¼ чайної ложки солі та кілька зерен свіжозмеленого чорного перцю). Розлийте суп по тарілках і прикрасьте сухариками.

Грінки

Розігрійте духовку до 190°C. Застеліть деко алюмінієвою фольгою, щоб легше чистити.

Прямо на деко киньте кубики хліба з розтопленим вершковим маслом. Посипте дрібкою солі та кількома зернами чорного перцю. Запікайте 13-15 хвилин, перевертаючи один раз, поки хлібні кубики не стануть золотисто-коричневими й хрусткими.

Примітка: Суп густішає під час приготування; за потреби додайте трохи води, щоб розбавити його.