Рисовый уксус − важный продукт в японской кухне

Служба доставки суши Smaki-Maki хорошо известна в Украине, ведь её отделения есть во многих городах страны. Работает такая служба и в Луцке − жители этого города могут сделать свой заказ на сайте lutsk.smaki-maki.com. В меню есть не только суши, но и пицца, разнообразные супы, салаты и другие блюда, насладиться которыми вы сможете в уютной домашней обстановке.

Человек, который впервые попробовал суши, наверняка отметит приятный вкус риса, который является одним из основных ингредиентов этого японского блюда. Чтобы придать варёному рису такой вкус, для него готовят заправку на основе рисового уксуса. Об этом уксусе и пойдёт речь ниже.

Использование рисового уксуса в кулинарии

Такой уксус имеет мягкий и нежный вкус, чем сильно отличается от привычного нам столового уксуса. Его кислинка не такая резкая и насыщенная, поэтому он идеально подходит для обогащения вкуса многих блюд. К примеру, в нём можно мариновать свежую рыбу и морепродукты, после чего они приобретают оригинальный привкус и становятся более аппетитными. Качественный рисовый уксус не имеет ярко выраженного фруктового запаха и вкуса, поэтому не перебивает естественный вкус других продуктов.

Виды рисового уксуса

В кулинарии используется несколько разновидностей рисового уксуса. Для заправки риса при приготовлении суши следует покупать белый рисовый уксус. Он не обладает ярко выраженными вкусом и ароматом, отличается мягкостью. Для производства такого уксуса используется крупа, содержащая большое количество клейковины.

Красный уксус уже имеет ярко выраженную кислинку. На производстве в крупу добавляют красные дрожжи, благодаря чему готовый продукт и приобретает характерный цвет. Красный рисовый уксус отлично подходит для добавления в лапшу или в блюда из морепродуктов.

Чёрный уксус характерен тем, что имеет густую консистенцию. Он будет отличным дополнением к мясным блюдам, подчёркивая их вкус и оттеняя его.

Полезен ли рисовый уксус?

Качественный, произведённый с точным соблюдением технологии рисовый уксус является полезным для человеческого здоровья при умеренном употреблении. Он способствует нормализации обменных процессов в организме, также помогает вывести из него накопившиеся токсины. Известен уксус и своими антибактериальными свойствами. Если добавить его в блюдо, то находящиеся в нём микроорганизмы погибнут. Убивает рисовый уксус и те бактерии, которые находятся во рту, что помогает сохранить зубы здоровыми и придать свежесть дыханию.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.