Цікаві факти про суші

Останнім часом суші стали неймовірно популярними в Україні. Японські ресторани не відчувають нестачі в клієнтах, а доставка суші користується великим попитом.

Доставку суші в Києві можна замовити в компанії Only Sushi. У меню компанії ви знайдете багато апетитних страв, приготованих із якісних інгредієнтів за унікальними рецептурами. Доставка здійснюється безкоштовно в радіусі 5 км у разі замовлення на суму від 600 грн.

З історії

Історія суші почалася в Південній Азії, де рис використовували для консервації риби. Для цього свіжу рибу різали на шматки, посипали сіллю, а потім змішували з рисом.

Рис, змішаний із рибою, клали в бочку, а на кришку бочки клали прес. Протягом кількох місяців у цій бочці відбувався процес ферментації, під час якого риба консервувалася і потім була придатна в їжу протягом року. Рис же просто викидали.

Потім цей спосіб консервації з Південної Азії потрапив до Японії, при цьому японці рис уже не викидали, а їли разом із рибою.

У XIX столітті японський кухар Йогей Ханай вирішив рибу не маринувати, а подавати її в сирому вигляді разом із вареним рисом. Так і з'явився прообраз сучасних суші.

Суші-майстри в Японії

Японці вважають, що справжнім суші-майстром може бути тільки чоловік. Пов'язано це з тим, що температура тіла у жінок трохи вища, ніж у чоловіків, і, на думку японців, це може вплинути на смак продукту.

Японські суші-майстри проходять навчання протягом 5 років. 2 роки майбутній майстер вчиться правильно готувати рис, а наступні 3 роки він навчається секретів приготування риби.

Васабі та імбир

До будь-яких суші та ролів незмінно подається маринований імбир рожевого кольору і васабі.

Васабі — це японський хрін, широко використовуваний у японській кухні. Однак в Україні в японських ресторанах найчастіше подають звичайних хрін, пофарбований спеціальним барвником. За смаком цей хрін практично не відрізняється від справжнього васабі. Робиться така заміна тому, що натуральний васабі дуже дорогий.

Для виготовлення маринованого імбиру в японських ресторанах теж використовують барвники. Натуральний колір імбиру — жовтий.

Обробка риби

Деякі люди побоюються їсти суші через те, що в сирій рибі можуть бути паразити, небезпечні для людини. У японських ресторанах рибу перед приготуванням суші обов'язково заморожують, іноді навіть за допомогою рідкого азоту. Після такої обробки всі паразити в рибі просто вимерзають і риба стає безпечною для людини.