Васабі — приправа японської кухні

Васабі, або японський хрін, — приправа, яка використовується в японській кухні. Вона являє собою висушений і подрібнений корінь рослини. Широко використовувати приправу почали в XIV столітті.

Одного разу жителі провінції Сідзуокі пригостили нею сьогуна (по-нашому генерал-губернатора) — розповідають, що йому так сподобалася приправа, що він поширив васабі по всій Японії. Зараз приправа використовується в усьому світі, але справжній васабі можна спробувати тільки в Країні висхідного сонця. Там його вирощують у проточній воді і при температурі 10–17 градусів. Японці збирають коренеплоди васабі в долинах гірських річок, потім натирають його на спеціальній тертці з акулячої шкіри — саме тому він такий дорогий. Васабі додається практично в усі страви японської кухні, його змішують з соєвим соусом і вживають з суші. В інших країнах використовують пасту васабі в тюбиках, яка складається з суміші васабі і звичайного хрону.