Салат «Цезар» (рецепт)

Появі салату «Цезар» на наших застіллях ми завдячні американцеві італійського походження Цезарю Кардіні. Італієць тримав невеликий ресторанчик у 20-х роках 20 століття. Під час святкування дня незалежності в ресторан прийшло багато народу. Закуски не було, але кмітливий італієць не розгубився і зібрав усе, що було під рукою, в один салат, який не тільки сподобався публіці, що розгулялася, а й став у подальшому легендою, яка розійшлася по всьому світові.

Щоб приготувати салат «Цезар», вам знадобиться:

1 велика головка римського салату
100 г бекону
2 скибочки білого хліба для тостів
1 ст ложка олії
2 зубчики часнику
2 свіжих жовтки
1 ст ложка лимонного соку
сіль, перець
1/2 л. уорчестерського соусу
100 мл оливкової олії
кілька крапель соусу табаско
1 яйце, зварене круто
2 філе анчоуса (в розсолі)
50 г пармезану

Видаливши качан, зняти з салату зовнішнє листя. Салат промити, обсушити і нарізати смужками шириною 2–3 см.

Бекон нарізати смужками і добре обсмажити на маленькому вогні. Вирізавши скориночку з хліба, нарізати його кубиками. Зняти бекон зі сковороди і викласти на кухонний рушник. Нарізати кубиками хліб і обсмажити на середньому вогні в жирі з-під бекону з 1 столовою ложкою оливкової олії, щоб вийшли хрусткі крутони. Часник почистити, подрібнити і злегка підсмажити разом із крутонами.

Для соусу змішати жовтки, лимонний сік, сіль, перець і уорчестерський соус. Збивати вінчиком, додаючи тонкою цівкою олію, щоб вийшла кремоподібна маса.

Приправити сіллю і соусом табаско.

Варене яйце очистити і крупно нарізати. Філе анчоусів промити, обсушити й подрібнити, змішати салат із соусом. Посипати яйцем, філе анчоусів, крутонами і беконом, зверху посипати тертим пармезаном.

Харчова цінність салату «Цезар»:

продукт	вага гр	білки гр	жири гр	вуглеводи гр	калорій ккал
разом за рецептом	1217	58.51	187.99	59.15	2151.00
на 100 гр готового продукту	100	4.80	15.44	4.86	176.74