Суп-пюре з цвітної капусти з Чедером та сухариками

Знаменитий сир Чедер користується популярністю в багатьох країнах світу, проте мало кому відомо, що його батьківщина розташована в англійському селі Чедер (графство Сомерсет). Його виготовляють із коров'ячого молока, і його відмінні риси — яскраво-оранжевий колір. Суп-пюре з цвітної капусти та сир Чедер в поєднанні утворюють чудовий пікантний смак.

Щоб приготувати суп-пюре візьміть:
цвітну капусту — 1 качан,
цибулю ріпчасту — 2 шт,
часник — 2 зубчики,
сіль,
вершкове масло — 100 г,
картоплю — 2 шт,
лавровий лист — 1 шт,
білі сухарики — 100 г,
суху гірчицю — 1 ч.л.,
жирні вершки — 50 г,
натертий сир Чедер — 200 г,
кайєнський перець.

Миють качан капусти, від основного стебла відрізають суцвіття, кладуть у каструлю, заливають водою і доводять до кипіння. Солять і варять на маленькому вогні 10 хвилин.

Потім очищають часник, цибулю і дрібно нарізають. В іншій каструлі розплавляють масло вершкове і тушкують в ній часник і цибулю, щоб вони стали прозорими (близько 5 хвилин).

Очищають картоплю, нарізають шматочками і додають до цибулі і часнику. Туди ж вливають разом з бульйоном відварену цвітну капусту. Кладуть лавровий лист і варять близько двадцяти хвилин.

Тим часом нарізають на маленькі кубики білий хліб і підсмажують їх на сухій сковороді.

Із супу-пюре виймають лавровий лист і за допомогою блендера перетворюють його (суп) на пюре. Потім вводять гірчицю і вершки і доводять до кипіння. Знімають з вогню і змішують з сиром Чедер. Суп-пюре солять і перчать за смаком, розливають в красиві чашечки і подають з сухарями.

Суп-пюре з цвітної капусти з Чедером можна прикрасити зеленню петрушки.

Джерело рецепту: книга «Кухні Світу» Ingeborga Pilsa.