Гурме: Кухні світу

Рецепти італійської кухні: різотто з морепродуктами | Серпень 27, 2013

Різотто з морепродуктами часто присутнє в меню ресторанів. Приготування цієї страви дуже відрізняється в залежності від смаків і місця: можна зустріти різотто з квітами цукіні і грибами, різотто з грибами і брюссельською капустою, традиційне різотто з маслом, сиром пармезан...

Ніжні італійські десерти | Серпень 25, 2013

Італійська кухня — одна з найпопулярніших у світі. Полента, маскарпоне, фокачча… І назви, і смак, і вигляд — здається, в Італії все доведено до досконалості. Такими ж традиційно вишуканими в італійській кухні є десерти, один з яких ми і пропонуємо...

Тайська кухня: особливості | Серпень 19, 2013

Годі й сподіватися описати в одній статті розмаїтість тайської кухні, адже готування завжди включає в себе компонент імпровізації. А в Таїланді імпровізувати є над чим: екзотичні фрукти, багаті морепродукти, пікантні спеції та традиції різних народностей.

Шашлик: запорука успіху є маринад | Травень 1, 2012

Є два способи досягнення успіху в шашликовій справі. Перший — довірити керування процесом (від закупівлі м’яса до синхронного перевертання шампурів) фахівцеві. Вам пофартило, якщо у вашій задушевній компанії є така людина — справжній гуру, що розуміється на приготуванні шашлику. Якщо ж нема, то саме час почати вчитися...

Традиційний японський десерт моті | Січень 29, 2012

Рисові кульки готують із клейкого рису, який можна придбати в азіатських магазинах. Потрібно добре промити рис і залишити у воді на 6—8 годин. Потім його варять на пару приблизно 30—40 хвилин, так щоб рис можна було розім’яти пальцями. Після цього гарячий рис у великій дерев’яній ступі відбивають дерев’яними «молотами», при чому до цієї процедури допускаються лише чоловіки.

Українська кухня: з'їв та подобрішав | Січень 17, 2012

Як би ми добре не ставилися до суші, різото або равіолі, все ж стравам традиційної української кухні ми віддаємо перевагу набагато частіше. А все тому, що наша кухня надзвичайно різноманітна і багата. Хто ж не похвалить ситний, наваристий український борщ із часниковими пампушками або відоме на весь світ сало з перцем, чи пишні вареники, щедро политі гарячою олією?

Єврейська кухня: традиції кошерного харчування | Березень 29, 2010

Єврейська кухня заснована на певній харчовій філософії — кашрут. Кашрут — це система харчування, прийнята ще у стародавніх іудеїв. Вона вимагає від послідовників суворого дотримання в будь-яких землях, куди б їх не закидала історія.

Матча або Нефритовий напій | Грудень 24, 2009

Матча — так називається один із найпрестижніших продуктів зеленого чаю Японії у вигляді дрібного порошку. Чай для матча вирощується в префектурах Аїті, Сідзуока і Кюсю, де переважає помірний і найбільш придатний для виробництва цього виду чаю клімат.

Швейцарська кухня: хюхлі, крепфлі, ковбаси, «пелюстки лотосу», шоколад і сири | Січень 19, 2009

На кулінарне мистецтво цієї раїни великий вплив мають такі держави, як Франція, Німеччина та Італія. У Швейцарії дуже розвинений туризм та готельне господарство, і це стало запорукою розвитку кулінарії та обслуговування. Незважаючи на те, що кухня швейцарців є інтернаціональною, у кожному місті є свої «фірмові» страви, приготування яких має також свої місцеві особливості. Місто Берн славиться своїми ковбасами. Цюрих — солодощами...

Чай улун: бадьорість без нервозності | Грудень 26, 2008

Слово «улун» («Oolong») китайською означає «чорний дракон» або «чорна змія». Походження цієї назви описане в багатьох легендах. За однією з них, власник чайної плантації одного разу так злякався чорної змії, що багато днів боявся підійти до чайного листя, яке він зібрав. Коли ж він накінець обережно наблизився до нього, через вологість та дію сонця листя почало окислюватися. Він не хотів його викидувати і заварив із нього чай, який вийшов чудовим на смак.

Італійська кухня | Серпень 20, 2008

У венеціанській кухні популярні риба й морепродукти. На деякі страви, наприклад, pesce in saor, сильно вплинула арабська кухня, характерною рисою якої є з'єднання смаків - кислого й солодкого. Чим далі від моря, тим більше в кухні використовується м'ясо - особливо дичина й птиця

Кава по-вірменськи | Серпень 15, 2008

Існує багато легенд про каву та її походження. Майже всі вони називають батьківщиною кави ефіопську провінцію Каффа, мешканці якої не заварювали кавові боби, а споживали їх загорнутими у тваринний жир. Така енергетична їжа була чи не єдиним джерелом харчування під час довгих та виснажливих походів у пустелі...

Чайне мистецтво Тайваню | Січень 21, 2008

Серед напруженої міської суєти Тайваню, чай як і раніше є незамінною річчю для тих, хто тужить за природою і спокоєм.

Культура харчування на Тайвані | Жовтень 24, 2007

Навіть по тому, як на Тайвані звучать слова привітання, можна помітити, на скільки шанобливо тут цінується їжа. Замість слів «Як справи?» вони говорять «Ви вже їли сьогодні?». Ця пристрасть є частиною китайської культури й говорить про те, що «без їжі немає життя».

Смачні тайські делікатеси у будь-який час | Червень 25, 2007

Головне місто Таїланду, метушливий і неспокійний Бангкок, пропонує достаток кулінарних спокус для будь-якого мандрівника. Це - місто з більш ніж дев'ятимильйонним населенням і місце, де ви можете що-небудь поїсти у будь-який час.

Чай, що пробуджує душу | Березень 16, 2007

Простота й умиротворення: чайні традиції Сходу відкривають вікно у сиву давнину й у власний розум. Тут доречне стародавнє прислів'я, згідно з яким у повсякденному житті потрібні сім предметів першої необхідності: паливо, рис, масло, сіль, соєвий соус, оцет і чай.

Традиції Марокко. Ресторан 'Дарна' у Єрусалимі знайомить нас із багатим світом барв і смаків | Грудень 31, 2006

Кухня країн Магріба увібрала в себе поєднання різноманітних культур, у ній відбилися і блакитне небо, і блакитне море, і спекотне сонце, і щедрі дари цього благодатного краю.

Гурме: Кухні світу

Читайте також