Редис посідає гідне місце серед друзів здоров'я

Редис — один із найстаріших представників культивованих овочів у світі. Сьогодні він відомий здебільшого завдяки своєму чудовому хрускоту, але також є засобом для розв'язання проблем із травленням, диханням і кровообігом.

Редис належить до сімейства хрестоцвітних — групи овочів, до якої входять броколі, білокачанна, цвітна та листова капуста. Останніми роками дослідження на тваринах вказують на антибактеріальний, противірусний і протизапальний ефекти, а також на зниження ризику розвитку раку при вживанні цих овочів.

Зокрема, дослідження показали, що редис може знижувати рівень цукру в крові та зменшувати ризик розвитку раку молочної залози.

Хоча ми здебільшого вважаємо їстівним корінь редису, усі частини рослини придатні для вживання в їжу. Сира зелень редису схожа на сільську руколу. У приготованому вигляді вони схожі на гірчицю або ріпу. У традиційній китайській медицині насіння редису є засобом від ожиріння.

Коренеплоди редису бувають найрізноманітніших форм і кольорів: від маленьких червоних кульок до довгих білих бульб. Редис сорту "кавун" має зелену шкірку з червоною внутрішньою частиною.

Редис тісно пов'язаний з ріпою і бруквою — іншими коренеплодами сімейства брассіческіх, що мають схожий смак і хрускіт. Всі вони є хорошим джерелом вітаміну С і вітамінів групи В, а також найважливіших мінералів, таких як калій, кальцій, магній, мідь і марганець.

У супермаркетах переважає червоний і білий редис, але все більшу увагу привертає чорний іспанський редис. Він розміром із бейсбольний м'яч із жорсткою чорною шкіркою.

Будь-який редис має гостроту, яка сприяє розв'язанню проблем із травленням, але чорний редис має перевагу в цьому відношенні.

У традиційній китайській медицині, наприклад, чорний редис використовують для усунення надлишкового тепла та застояної ци, особливо в печінці та жовчному міхурі. Травники інших традицій народної медицини використовують чорний редис аналогічним чином. Відомо навіть, що ці овочі допомагають розчиняти камені в жовчному міхурі та нирках.

Чорний редис дуже хрусткий і має гіркий смак, який відсутній у його родичів. У традиційній трав'яній медицині гіркота асоціюється з очищенням і детоксикацією. Цими якостями й славиться чорний редис.

Чорний редис особливо багатий глюкозинолатами — сірчистими хімічними речовинами, які асоціюються з такими рослинами, як гірчиця і хрін. У дослідженнях на тваринах було показано, що глюкозинолати допомагають організму позбуватися токсинів і посилюють метаболізм.