Простий спосіб приготування кукурудзяних хлібців халапеньйо

Ці хрусткі, апетитні оладки — чудове доповнення до чилі.

Якщо олія недостатньо гаряча, тісто вбере її в себе, і ви не отримаєте хрусткої скоринки ззовні та кремової середини. Крім того, я наполегливо рекомендую вам зробити два заміси — вони зникнуть, як тільки ви їх приготуєте!

На 10 осіб:

• 2 склянки кукурудзяного борошна, яке швидко підіймається.
• ½ чайної ложки солі.
• 1 халапеньйо, очищений від насіння і нарізаний.
• 2 — 2 ½ склянки окропу.
• ¼ склянки беконних шкварок для смаження.
• ¼ склянки рослинної олії для смаження.

У мисці середнього розміру змішайте кукурудзяне борошно, сіль, перець халапеньйо та воду. Ви повинні отримати консистенцію густого тіста для пирога. Якщо воно занадто сухе, додайте ще трохи гарячої води.

У чавунній сковорідці розігрійте шкварки та олію до майже димного стану. Ви зрозумієте, що олія гаряча, коли кілька крапель води зашиплять, коли впадуть на сковорідку.

Висипте 2 столові тіста в олію та обсмажуйте до утворення золотистої скоринки по краях кукурудзяного хліба, приблизно 2 хвилини. Потім переверніть і підсмажуйте, поки кукурудзяники не стануть золотистими ззовні. Якщо сковорідка стає надто сухою, додайте більше олії та/або бекону. Викладіть на паперовий рушник, щоб олія стекла та подавайте гарячим.

Рецепт взятий з книги «Мова кохання Півдня: Свято їжі, гостинності та історій мого південного дому» Стейсі Лін Гарріс. Авторське право 2024. Використано з дозволу Worthy Books, підрозділу Hachette Book Group, Inc.