Смачний та корисний лосось в місо-глазурі (Рецепт)

Це корисно, легко і надзвичайно смачно! Використання філе лосося створює фантастичний смак за мінімальний проміжок часу. (Courtesy of Amy Dong)

Цей рецепт лосося в місо-глазурі — ідеальне поєднання смаку та простоти приготування.

Чому цей рецепт виділяється

Всі ми хочемо, щоб рецепт був простим, корисним і смачним. Саме таким і є цей лосось у місо-глазурі:

Простота: у цьому рецепті використовуються прості, легкодоступні інгредієнти, що робить його легким у приготуванні.
Користь: лосось — це суперпродукт, багатий на омега-3 жирні кислоти. Крім того, тут додається біла місо-паста, добре відома своїми корисними властивостями.
Насиченість смаком: Поєднання місо, цукру, саке та міріну створює смакову комбінацію, яку просто неможливо оминути.
Швидкість: лише 8 хвилин обсмажування — ідеальний рецепт для напружених буднів.
Бездоганність: Дотримуючись наших порад, ви отримаєте лосося, який буде ідеально підрум’янений зовні та ніжний всередині.

Основні інгредієнти

Філе лосося — зірка нашої страви, яке при правильному приготуванні виходить ніжним і ароматним.
Біла місо-паста — саме завдяки їй наша страва набуває виразного присмаку умамі. Вона наповнена яскравими, солоно-солодкими смаками.
Японське рисове вино (саке) та солодке рисове вино (мірін) — додають маринаду глибини, а їх солодкість врівноважує солоність місо-пасти.
Підсмажене кунжутне насіння та зелена цибуля — ці гарніри додають нашій страві красивого хрускоту та насиченого аромату.

Заміни та варіації

Цей рецепт глазурованого лосося є універсальним, але завжди є можливість зробити його по-своєму. Ось кілька смачних варіацій та ідей щодо заміни інгредієнтів:

Підсолоджувач: якщо бажаєте, замініть цукровий пісок медом, щоб отримати відтінок природної солодкості.
Без глютену: якщо вам потрібен безглютеновий варіант, переконайтеся, що рисові вина та солодке рисове вино не містять глютену. Деякі бренди додають пшеницю для ферментації.
Білок: хоча лосось — наш улюблений білок, ця місо-глазур чудово підходить і для іншої риби. Спробуйте її з фореллю або білою рибою, що лущиться, наприклад, тріскою чи палтусом.
Спеції: для гостроти додайте в маринад дрібку червоного перцю. Він чудово поєднується з солодким та солоним смаками.
Гарніри: не соромтеся творчо підходити до вибору гарнірів. Спробуйте подрібнену кінзу або навіть вичавлений свіжий лимон для пікантної нотки.

Як приготувати заздалегідь

Лосось у місо-глазурі — ідеальна страва, яку можна приготувати заздалегідь, адже маринований протягом ночі лосось не тільки смачніший, але й дозволяє виконати більшу частину роботи заздалегідь. Погляньте на наші улюблені поради щодо приготування цього рецепта заздалегідь:

Місо-маринад: місо-глазур для цього лосося можна зробити заздалегідь, за 3 дні до приготування. Просто змішайте місо-пасту, цукор, саке, мірін та перець і зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику. Коли треба готувати, просто дістаньте її та дайте їй охолонути до кімнатної температури перед використанням.
Маринування на ніч: лосось можна замаринувати в місо-глазурі за добу до приготування. Ми рекомендуємо маринувати філе лосося на ніч, до 24 годин, для досягнення найкращого смаку. Це чудовий спосіб заощадити час і дозволити ароматам лосося дійсно просочитися в нього.
Заморозьте: ви також можете заморозити лосося в місо-глазурі після приготування. Зберігайте його в герметичному контейнері в морозильній камері до 2 місяців. Коли будете готові їсти, просто дайте йому відтанути в холодильнику протягом ночі й розігрійте в духовці або мікрохвильовій печі. Це чудовий спосіб мати смачну страву, готову до вживання в будь-яку хвилину.

З чим подати лосось в місо-глазурі

Рис

Проста тарілка білого або коричневого рису, приготованого на пару, є ідеальним доповненням до лосося в місо-глазурі. Рис вбирає в себе чудові смаки лосося та глазурі, перетворюючи кожен шматочок на справжню насолоду.

Овочі

Здорова листова зелень, така як бок-чой або гай-лан (китайська броколі), ідеально підходить для балансування насиченого смаку лосося. Ви можете смажити їх у фритюрі, готувати на пару або навіть на грилі, щоб отримати смачний гарнір.

Салат

Легкий, свіжий салат може стати чудовим гарніром до лосося в місо-глазурі. Ми рекомендуємо салат з брюссельської капусти, який чудово поєднується зі смаком цієї страви.

Лосось у місо-глазурі — просто й корисно

Кількість порцій: 4

Інгредієнти:

4 філе лосося.
½ склянки білої місо-пасти.
3 ст. л. цукрового піску.
3 ст. л. японського рисового вина, саке.
3 ст. л. японського солодкого рисового вина Мірін.
¼ ч. л. чорного меленого перцю.
Підсмажене кунжутне насіння, гарнір або тонко нарізана зелена цибуля.

Інструкції

Ретельно просушіть філе лосося рушником, щоб видалити зайву вологу. Відкладіть в сторону.
Ручним віночком обережно змішайте місо, цукор, саке, мірін та перець до однорідної маси. Занурте кожне філе лосося в місо-суміш, щоб рівномірно покрити обидва боки кожного шматка риби. Викладіть філе лосося в один шар у форму 9×13 або іншу велику сковороду; обережно розподіліть суміш місо, що залишилася, рівномірно зверху на кожне філе. Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на ніч, до 24 годин.
Розігріваємо духовку поставивши решітку на відстані 20 сантиметрів від джерела тепла. Встановіть решітку на велике деко та застеліть її фольгою. Видаліть надлишки місо-суміші з філе (не промивайте) і покладіть рибу на застелену фольгою решітку. Не перевантажуйте рибу (між кожним шматочком повинен бути проміжок не менше 2,5 сантиметрів).
Смажте лосось, поки він не підрум’яниться зверху/з боків, а середина не стане дещо твердою при легкому натисканні лопаткою (приблизно 8 хвилин, залежно від товщини та температури риби). Якщо верх/боки підрум’яняться занадто швидко, нещільно накрийте фольгою і готуйте до повної готовності (будьте обережні, щоб не пересмажити.) Прикрасьте, за бажанням. Подавайте теплим, з білим або коричневим рисом.

Примітки

Для досягнення найкращих результатів обирайте філе лосося рівномірної товщини. Це дозволить рибі рівномірно приготуватися і не допустити, щоб одні частини були пересмаженими, а інші — недосмаженими.
Перед нанесенням місо-глазурі ретельно висушіть лосося рушником. Це дозволить глазурі краще триматися, а також допоможе лососю утворити красиву карамелізовану скоринку при запіканні.
Завжди намагайтеся маринувати рибу на ніч, до 24 годин, перед тим, як смажити її на грилі. Це гарантує, що ви отримаєте найбільш ароматну страву з лосося.
Не забувайте про процес обсмажування. Якщо верх і боки філе лосося підрум’яняться занадто швидко, просто нещільно накрийте їх фольгою, щоб запобігти пригоранню.
Завжди подавайте рибу в місо-глазурі теплою. Так вона стає найбільш соковитою та ароматною. Подавайте лосося з білим або коричневим рисом.
Любите більш насичений смак місо? Не соромтеся використовувати темнішу місо-пасту. Ми використовували білий місо для більш м’якого смаку, але ви можете замінити його на місо-пасту будь-якого кольору.

Поживність (на одну порцію)