Смажена курка з артишоками (Рецепт)

Використовуйте соус, що залишився від приготування курки, для приготування ароматних овочів на сковорідці.

Курка набуває ідеально просмаженого відтінку та хрусткої шкірки, якщо спочатку готується на сковорідці, а потім перекладається в інший посуд, щоб закінчити приготування в духовці (це обов'язкова умова для рівномірного прожарювання курячих грудок на кістці), а на сковорідці залишається пікантний аромат, який ідеально підходить для приготування густого соусу або ароматизації овочів, обсмажених на сковорідці, наприклад, артишоків.

Смажені на сковороді курячі грудки з артишоками та помідорами чері

Подається на 4 персони

500 г заморожених артишоків

Сіль і перець

4 (280 -340 г) курячі грудки без кісток, обрізані, за бажанням засолені

5 столових ложок оливкової олії

340 г помідорів черрі, розрізаних навпіл

2 столові ложки каперсів, промитих

2 столові ложки лимонного соку

1 зубчик часнику, подрібнений

1 чайна ложка подрібненого свіжого орегано

Щіпка пластівців червоного перцю

Встановити решітку в середнє положення і розігріти духовку до 230 градусів.

Висипати артишоки з 1/4 чайної ложки солі і дрібкою перцю в миску. Запікати в мікрохвильовій печі під кришкою, поки артишоки не почнуть розм'якшуватися, 5-7 хвилин, помішуючи в середині приготування.

Тим часом обсушити курку паперовими рушниками і посолити та поперчити. У  антипригарній сковороді розігріти 1 столову ложку олії на середньому вогні до легкого димку. Обережно покладіть курку шкірою донизу на сковороду і смажте до утворення рум'яної скоринки, 6-8 хвилин. Переверніть курку і продовжуйте злегка підрум'янювати з другого боку, приблизно 3 хвилини.

Перекладіть курку шкірою догори на деко і запікайте, доки найтовстіша частина курки не досягне температури 70 градусів, 15-20 хвилин.

Поки курка запікається, добре злийте артишоки, приготовані в мікрохвильовці. Додайте 1 столову ложку олії в сковороду і поверніть на середній вогонь до мерехтіння. Додати відціджені артишоки і готувати, періодично помішуючи, до золотистої скоринки, приблизно 8 хвилин. Додати помідори та каперси і готувати, поки помідори злегка не зів'януть, приблизно 2 хвилини.

Перекласти суміш з артишоків і курку на велике сервірувальне блюдо. Збити решту 3 столові ложки олії, лимонний сік, часник, орегано та пластівці перцю. Полити курку та овочі перед подачею на стіл.