Дієтична начинка для індички на День подяки від дієтолога Енн Луїз Гіттлман
День подяки — одне з моїх улюблених свят, тому що для мене їжа — це вираз любові. Протягом багатьох років я святкувала День подяки у моєму домі, разом збиралися близько 40 людей. Мої гості знають, що це грандіозне свято. Хоча цього року нас буде менша кількість, я з нетерпінням чекаю коли збереться разом моя родина, друзі, а також коли до мене завітають сироти яким не має куди піти у цей день святкувати. Мені подобається сервірувати стіл на День подяки спеціальною святковою скатертиною, а особливо я люблю насичений аромат запеченої індички на моїй кухні, а також усі смачні гарніри та десерти.
З іншого боку День подяки також може бути складним, оскільки нам треба дотримуватися своїх цілей щодо здоров’я та втрати ваги. Тисячі з вас, які займалися по моїм програмам: по знищенню жиру, радикальному метаболізму та/або радикальному довголіттю, попросили «Екстремальне перетворення: видання рецептів на День подяки» для ваших улюблених святкових страв. Мої розумні дієтологи та кухарі об’єдналися, щоб підготувати для вас святкові рецепти на докорінно здоровий рівень!
Я вибрала деякі мої улюблені рецепти, щоб поділитися з вами. Як завжди, я бажаю вам і вашим близьким щасливого Дня подяки!
Найкорисніший соус для індички
Навіть ідеально приготована індичка, вирощена на пасовищі, не буде смачною без підливи. Я раджу вам робити смачну овочеву підливу! Для цього наріжте овочі: селеру, моркву, цибулю або цибулю шалот невеликими шматочками і покладіть на дно сковороди, в якій смажите індичку. Я також люблю додати очищені зубчики часнику та кілька скибочок кислого зеленого яблука для глибини смаку. Коли індичка буде готова, вийміть м’які смажені овочі та подрібніть їх у блендері. Використовуйте стільки цієї пюреподібної овочевої суміші, скільки потрібно, щоб зробити насичену ароматну підливу. Додайте приправи на смак.
Мій улюблений журавлинний чатні — індійська кисло-солодка приправа до м'яса
Що ж це за свято День подяки без журавлини? Як ви знаєте, я прихильниця цього терпкого суперфрукта. У цьому солодкому та солоному рецепті використовується підсолоджував Лаканто, який на смак такий же солодкий, як цукор, але без вуглеводів.
Інгредієнти:
- ¼ склянки дрібно нарізаної цибулі шалот
- 1 столова ложка топленого масла (можна замінити на кокосове масло)
- 2 склянки свіжої органічної журавлини
- ½ склянки фільтрованої води
- 3 столові ложки сиропу Лаканто
- 1 чайна ложка дрібно натертого свіжого імбиру
- 1 чайна ложка свіжої апельсинової цедри
- 1 чайна ложка спецій гарбузового пирога
- Сік 1 маленького апельсина
- Сіль на смак
Спосіб приготування:
З’єднайте всі інгредієнти у 2-літровій каструлі. Тушкуйте 20-25 хвилин або поки журавлина не стане м’якою, часто помішуючи. Зніміть з вогню і дайте охолонути перед подачею.
Начинка з дикого рису та смаженої цвітної капусти
Ця начинка містить усі традиційні пікантні смаки без запалення та здуття живота від традиційної начинки на основі хліба.
Інгредієнти:
- 1 склянка дикого рису, перебраного і промитого
- 2 склянки кісткового бульйону
- 1 столова ложка подрібненого сушеного розмарину
- 1 чайна ложка меленої шавлії
- 1/8 склянки сушеної петрушки
- 4 столові ложки топленого масла
- 1 чайна ложка подрібненого свіжого часнику
- ½ склянки нарізаного кубиками цибулі шалот або цибулі-порею
- 2 моркви, очищені і нарізані кубиками
- 2 стебла селери, нарізаної кубиками
- 1 невелика головка цвітної капусти, подрібнена на невеликі суцвіття
- ½ склянки кісткового бульйону
- Сіль на смак
- Для прикраси підсмажені горіхи пекан або подрібнений мигдаль
Спосіб приготування:
У середній каструлі з кришкою зваріть дикий рис у 2 склянках курячого бульйону і спеціях. Тушкуйте 45 хвилин або поки дикий рис звариться і не стане м’яким.
В іншій середній каструлі розтопіть топлене масло і обсмажте до м’якості часник, цибулю шалот, моркву та селеру. Зніміть з вогню і додайте цвітну капусту, ½ склянки кістяного бульйону і сіль, перемішайте. Помістіть у велику форму, і запікайте без кришки в розігрітій до 400 градусів духовці, поки дикий рис готується, принаймні 30 хвилин. Коли дикий рис звариться, вийміть овочеву суміш з духовки, додайте дикий рис і за бажанням прикрасьте підсмаженими горіхами.