Тайська кухня: рисова лапша з морепродуктами Пад Тай
Годі й сподіватися описати в одній статті розмаїтість тайської кухні, адже готування завжди включає в себе компонент імпровізації. А в Таїланді імпровізувати є над чим: екзотичні фрукти, багаті морепродукти, пікантні спеції та традиції різних народностей.
Тайська кухня дуже пікантна, колоритна і розмаїта. Розповідати про неї «взагалі» — просто неможливо. Хоча ми спробуємо якнайширше розкрити цю тему.
Поєднання в одній страві соусу, соку лайма, пальмового цукру і чилі, тобто солоного, кислого, солодкого і пекучого, створює особливий смак, що ніби відображає колорит самого Таїланду.
Пад Тай
Рисова лапша з морепродуктами (Пад Тай) — це жарена рисова лапша, яка традиційно готується з соєвими паростками, яйцем, соусом, соком тамаринда та зеленню.
Подають цю страву з лаймом та подрібненим арахісом. Існують різні варіанти Пад Тай: з креветками, куркою, сиром тофу тощо.
- Очищені креветки 150 г
- Паростки квасолі 2,5 ст
- Часник 30 г
- Зелений стручковий перець 3 г
- Куряче яйце 3 шт
- Лайм 30 г
- Зелена цибуля 30 г
- Арахісова олія 45 г (2,5 ст л.)
- Рослинна олія 8,5 ст.л.
- М'ята 9 г
- Соус пад-тай 240 мл
- Цибуля-шалот 90 г
- Рисова локшина 45 г
На рослинній олії обсмажити креветки, додати цибулю і часник, трохи обсмажити і додати злегка збиті яйця.
Яйце смажити до готовності з двох боків, потім поламати на великі шматки. Додати підготовлену локшину, соус, перемішати і додати паростки сої.
Зняти з вогню, додати подрібнений арахіс, зелену цибулю і сік лайма.
Смачного!
Традиційна основа страв тайської кухні — рис. На півдні країни, правда, полюбляють жасминовий рис, а на півночі — клейкий рис. Рис у тайській кухні доповнюють овочами, морепродуктами, м’ясом та соусами.
З рисового борошна готують млинці з найрізноманітнішою начинкою.
На десерт також готують страви з рису, тільки солодкого і з фруктами.