Топинамбур или «земляная груша», — не только вкусный, но и ценный корнеплод. Даже на самой загрязнёной почве он остаётся «чистым» и полезным для здоровья.
#img_center_nostream#Топинамбур относится к тому же роду, что и подсолнечник, поэтому его другое название — подсолнечник клубненосный. А в народе за большие жёлтые цветы топинамбур называют «солнечный корень».
Самая ценная часть этого растения — это клубни с тонкой кожицей. По этой причине они хранятся не более месяца. Считается, что клубни, собранные весной, содержат больше витаминов, чем осенние.
У этого растения есть одно очень интересное и важное свойство: он не накапливает в себе пестициды, нитраты, тяжёлые металлы и другие яды, которые опасны для нашего организма. Однажды на территории, которая была отравлена последствиями Чернобыльской аварии, провели эксперимент, посадив топинамбур. После сбора клубней их тщательно исследовали, и оказалось, что они абсолютно безопасны и пригодны для употребления!
Если говорить о химическом составе клубней топинамбура, то они близки к картофелю, но по питательности клубни топинамбура во много раз полезнее многих овощей и свёклы.
#img_center_nostream#Благодаря такому составу, топинамбур отлично помогает повысить гемоглобин, уменьшить кислотность, убрать «плохой» холестерин, вывести камни из мочевого пузыря и токсины из организма, наладить обмен веществ и похудеть.
Стебель и листья топинамбура также часто применяют в традиционной медицине, как и клубни. Наиболее ценятся молодые, срезанные до зацветания зелёные части этого растения. Стебель и листья топинамбура содержат вещества, которые делают ткани более эластичными и восстанавливают повреждённые клетки. Из них готовят отвары для лечения язв, экземы и плохо заживающих ран.
Топинамбур не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости.
#img_center_nostream#
Топинамбур можно как есть сырым (в этом случае организм получает максимум полезных веществ), так и готовить — запекать, тушить, делать салат и т.п.
Салат из топинамбура
Клубень топинамбура мелко нарезать или крупно натереть на тёрке. Добавить овощи и зелень по вкусу: огурцы, помидоры, латук, петрушку и т.д. Заправить маслом.
Вместо овощей также можно взять фрукты, например, яблоки. Такой салат лучше заправить разбавленным соком лимона. Ещё в это салат можно добавить квашеную капусту и зелень. Получится необычно и очень вкусно.
Ещё один необычный рецепт — «кофе» из топинамбура. Для его приготовления клубни предварительно просушивают, поджаривают на сковороде и измельчают в кофемолке. Для приготовления «кофе» порошок топинамбура заливают горячей водой на 3 мин. Получается вкусный и диетический «кофе».
#img_center_nostream#
И хотя топинамбур выглядит довольно невзрачно и часто его считают сорняком, но он содержит всё, что необходимо нам для крепкого здоровья.
Узнайте также, чем полезна тыква — осенняя «солнечная ягода».