Горячие, поджаренные кусочки бисквита превращаются в непревзойденный десерт

Горячие, поджаренные кусочки, только что с гриля, со сладкими ягодами и взбитыми сливками с ароматом дыма.

Я всегда любил поджаренный пирог, а гриль — идеальное место для приготовления тостов. Дым и сахар часто действуют загадочным образом, дополняя друг друга — вспомните соус барбекю, курицу-гриль или крем-брюле. Здесь они творят свою магию на взбитых сливках. Если вы считаете, что обычный бисквит — это хорошо, просто подождите, пока не попробуете его горячим с гриля.

Есть два способа придать взбитым сливкам аромат дыма. Первый — ароматизировать сливки дымчатым односолодовым скотчем, например, Laphroaig (который обязан своим острым дымным ароматом торфяным кострам, используемым для жарки ячменя). Laphroaig стоит недешево, но это настолько эффектный напиток, что каждый — гриль-жокеист или нет — должен иметь бутылку. Другой вариант — ароматизировать взбитые сливки самым обычным виски, по желанию добавив каплю-другую жидкого дыма для аромата. Будьте осторожны с жидким дымом — его хватит надолго.

Подается на 8 персон

• 4 стакана ягодного ассорти, например, черники, малины и клубники.
• 2-3 столовые ложки сахара.
• 2 чайные ложки свежего лимонного сока.
• 1 ½ стакана жирных сливок, хорошо охлажденных.
• 3-4 столовые ложки кондитерской сахарной пудры, плюс еще для украшения.
• 1 столовая ложка Laphroaig или другого дымчатого односолодового скотча.
• 1-2 капли жидкого дыма (по желанию).
• 8 кусочков бисквита (примерно ¾ дюйма толщиной каждый).

Промойте ягоды, удалив все плодоножки и листья. Если вы используете клубнику, снимите с нее шляпку и разрежьте крупные ягоды пополам или на четверти. Положите ягоды в миску с сахаром и лимонным соком. Не более чем за 15 минут до подачи осторожно перемешайте ягоды с сахаром и лимонным соком.

Приготовьте взбитые сливки: Охладите чашу электрического миксера или металлическую миску в морозильной камере. Когда сливки остынут, добавьте их и взбивайте миксером до образования мягких белых пен, от 5 до 7 минут. Добавьте кондитерский сахар и скотч (или жидкий дым, если используете) и продолжайте взбивать сливки до образования твердых пен, еще 1-2 минуты. Не взбивайте слишком долго, иначе получите масло со вкусом виски. Взбитые сливки храните в охлажденном виде до момента подачи на стол.

Установите гриль для прямой жарки и нагрейте его до среднего уровня.

Когда будете готовы, почистите решетку гриля щеткой или соскоблите ее и хорошо смажьте маслом. Поджарьте кусочки бисквита на гриле до румяной корочки с обеих сторон, по 1-2 минуты с каждой стороны. Переложите поджаренные коржи на тарелки и выложите сверху подслащенные ягоды и шарики дымчатых взбитых сливок. Слегка присыпьте сахарной пудрой, если используете, и подавайте к столу.