Брокколи с лимонным голландским соусом с хрустящей корочкой
Любимый способ приготовления брокколи (и многих других овощей) - это просто запечь ее в духовке с добавлением оливкового масла до подрумяненной хрустящей корочки, вот так просто. Подавайте как гарнир, первое блюдо на званый ужин или как часть фуршета.
Когда вы разрезаете брокколи на соцветия, оставляйте стебли, чтобы использовать их в бульонах и отварах. Даже без добавления соли брокколи становится естественно соленой и невероятно ароматной во время запекания, поэтому попробуйте, как только вытащите из духовки, и приправьте по своему вкусу.
Подается на 4-6 человек в качестве гарнира
- 2 головки брокколи, нарезанные на небольшие соцветия
- оливковое масло
- Морская соль по вкусу
Для соуса
- 2 больших яичных желтка комнатной температуры
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1/4 чайной ложки морской соли
- 1/4 чайной ложки черного молотого перца
- 1/2 стакана сливочного масла, растопленного и горячего
Разогреть духовку до 190 градусов.
Застелите противень пергаментной бумагой и выложите соцветия брокколи в один слой. Сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке примерно 30 минут или пока брокколи не станет мягкой, чтобы можно было проткнуть вилкой, слегка подрумянится и карамелизируется. Посолить и поперчить.
Приготовить соус: В блендере взбить яйца, лимонный сок, соль и перец. На низкой скорости блендера добавьте сливочное масло, пока соус не загустеет. Переложите в сервировочную тарелку и немедленно подавайте к столу.