Этот безупречный чизкейк Oreo практически готовится сам по себе

Если вы любите чизкейк, но без всей этой работы, самое время попробовать приготовить такой без выпечки. Этот рецепт чизкейка Oreo без выпечки (также известный как пирог Oreo), который готовится с шоколадной корочкой из крошек печенья Oreo, начинкой из печенья и сливок, а сверху покрывается нежными взбитыми сливками и хрустящим печеньем Oreo, - самый простой десерт, который можно приготовить заранее.

Что вам понадобится

• 450 г сливочного сыра
• Кулинарный спрей
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла
• 45 печенья для сэндвичей Oreo, разрезанных на части
• 1/2 чайной ложки кошерной соли, разделить
• 1 1/2 стакана холодных жирных сливок
• 1 1/3 стакана сахарной пудры
• 2 чайные ложки ванильного экстракта

1. Оставьте 450 г сливочного сыра при комнатной температуре до размягчения. Покройте дно формы для выпекания или 22см глубокой формы для пирога кулинарным спреем.

2. Положите 6 столовых ложек несоленого сливочного масла в большую миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Микроволновую печь на высокой мощности, пока масло не растопится, от 40 до 60 секунд.

3. Разломать 30 печенья Орео пополам руками и положить в чашу кухонного комбайна, оснащенного насадкой для измельчения. Перебивайте до образования мелкой крошки, 10-12 (1-секундных) импульсов; у вас должно получиться 2 3/4 стакана крошки. (Как вариант, положите печенье в герметичный пакет с застежкой-молнией и измельчите скалкой в мелкую крошку).

4. Сбрызните крошки печенья сливочным маслом (отложите миску). Добавьте 1/4 чайной ложки кошерной соли. Перемешивайте, пока масса не станет похожей на мокрый песок и не слипнется при сжатии, примерно 5 (1-секундных) импульсов. (Если делаете вручную, переложите крошки в среднюю миску и добавьте растопленное сливочное масло и соль. Перемешивайте деревянной ложкой, пока смесь не станет похожей на мокрый песок и не слипнется при сжимании).

5. Переложить смесь Oreo в форму для выпекания или форму для пирога и вдавить руками, пока она не покроет дно и не поднимется по краям примерно на 1/2 дюйма или до самого верха формы для пирога. Пока вы готовите начинку, поставьте в холодильник.

6. Разломать 10 печенья Oreo пополам руками и положить в кухонный комбайн (не нужно вытирать). Пульсируйте, пока не измельчите до крупной крошки, 5-6 (1-секундных) пульсов; у вас должно получиться 1 1/2 стакана крошек. (Как вариант, положите печенье в герметичный пакет с застежкой-молнией и измельчите скалкой до крупной крошки).

7. Поместить 1 1/2 стакана холодных жирных сливок в чашу миксера (или в большую миску, если используете электрический ручной миксер). Взбивать насадкой-венчиком на средней скорости до образования мягких пиков, 2-3 минуты. Добавьте 1/3 стакана сахарной пудры и продолжайте взбивать до образования твердых пиков, еще 1-2 минуты; у вас должно получиться примерно 3 1/2 стакана взбитых сливок. Переложить взбитые сливки в миску.

8. В пустую чашу миксера положить сливочный сыр, оставшийся 1 стакан сахарной пудры, 2 чайные ложки ванильного экстракта и 1/4 чайной ложки кошерной соли. Взбивать на средней скорости с помощью насадки-лопатки до пышной массы, используя гибкую лопатку, чтобы соскоблить по краям чаши, если нужно, всего от 4 до 5 минут.

9. Добавить 2 стакана взбитых сливок и перемешать гибкой лопаткой до однородной массы. Добавить измельченное печенье Oreos и перемешать до полного соединения.