Вкусы кофе и что на них влияет
Если вы хотите сполна прочувствовать оттенки вкуса и аромата кофе, то забудьте о растворимом напитке − выпить его стоит только для того, чтобы немного взбодриться. Искушённый любитель предпочтёт свежеобжаренный кофе в зёрнах, в котором сохраняется всё богатство его вкусов и запахов. Но не все люди, ежедневно употребляющие кофе, знают, от чего они зависят и почему один кофе более насыщенный и ароматный, а другой не может похвастаться многогранностью вкуса.
Вкусы робусты и арабики
Различия во вкусах робусты и арабики хорошо ощутимы, и практически каждый человек сможет заметить их. Первая отличается грубоватым вкусом, в котором могут угадываться землистые и дымные оттенки. Поэтому робусту в чистом виде без добавления арабики редко используют для приготовления напитка. Вкус последней гораздо более мягок и богат, отличается ощутимой кислинкой. Именно арабика является фаворитом у любителей тонизирующего напитка во всём мире. Если вы кликните по ссылке https://buno.com.ua/ru/magazin, то попадёте в интернет-магазин Buno Coffee Co − в нём продаётся изысканная арабика (в зёрнах или молотая) из разных стран.
Основные факторы, влияющие на вкус зёрен и готового напитка
Первое, что влияет на вкус зёрен кофе − это почва, на которой выращиваются растения, а также климатические условия региона и даже высота над уровнем моря, на которой находится плантация. То есть можно сказать, что начало формирования вкуса напитка приходится ещё на момент высаживания кофейных деревец в землю.
Что касается высоты выращивания, то наибольшим уважением среди любителей кофе пользуются те зёрна, которые выращены на высокогорных плантациях. Дело в том, что на деревцах, окружённых разрежённым горным воздухом, плоды и зёрна в них созревают медленно. Благодаря этому растения могут взять из почвы больше различных веществ, влияющих на вкус кофе. Напиток из таких зёрен получается насыщенным, в нём отлично чувствуется кислинка.
После сбора плодов из них извлекаются зёрна, которые нужно обжаривать. Обжарка является ещё одним важным фактором, влияющим на вкус готового напитка. Ведь не зря производители кофе всегда указывают на упаковках с зёрнами степень их обжарки. Например, если очень сильно зажарить зёрна, то в напитке будет сильнее ощущаться горечь. Зёрна можно и не обжаривать, такой кофе называется зелёным. Он обладает полезными свойствами и его часто употребляют для похудения.
*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.