Пароконвектоматы для выпечки: инновации в кондитерском и хлебопекарном производстве

Современные пароконвектоматы становятся незаменимыми устройствами на кухнях профессиональных пекарен, кондитерских и ресторанов. Это оборудование сочетает в себе функции классической духовки и пароварки, обеспечивая равномерное приготовление выпечки и позволяя создавать разнообразные блюда с идеальной текстурой и вкусом.

Приобрести пароконвектоматы для выпечки можно в интернет-магазине  «ТоргЭкспресс». Там вы найдете широкий выбор оборудования для ресторанов, кафе, магазинов, супермаркетов, складских помещений и т.д.

Принцип работы пароконвектомата

Пароконвектомат уникален тем, что совмещает в себе функционал пароварочной и конвекционной печи. Основные элементы его работы включают:

• Конвекция. Горячий воздух циркулирует внутри камеры, обеспечивая равномерное распределение тепла.
• Парогенерация. Генерация пара позволяет сохранить влагу в продуктах и избежать пересушивания.
• Комбинированный режим. Использование воздуха и пара одновременно создает идеальные условия для выпечки, предотвращая пересыхание теста.
• Вентиляция. На задней стенке пароконвектомата расположены два вентилятора, которые вращаются с разной скоростью и в разных направлениях. Они обеспечивают постоянную температуру и влажность в каждой точке рабочей камеры.

Этот процесс позволяет достичь равномерного пропекания даже в случае сложных изделий, таких как круассаны, багеты или бисквитные коржи.

Преимущества использования пароконвектоматов для выпечки

1. Равномерное пропекание. Благодаря конвекции и парам тесто пропекается равномерно, а корочка становится золотистой и хрустящей.
2. Сохранение структуры и влажности. Пар предотвращает пересыхание, что особенно важно для выпечки, требующей мягкой и воздушной текстуры.
3. Экономия времени и энергии. Пароконвектоматы сокращают время приготовления, обеспечивая при этом энергоэффективность.
4. Многофункциональность. Кроме выпечки, оборудование подходит для приготовления других блюд: запеканок, суфле, и даже мяса.
5. Простота в использовании. Современные модели оснащены сенсорными экранами, программируемыми режимами и функцией самоочистки.

Как выбрать пароконвектомат для выпечки

При выборе пароконвектомата важно учитывать:

1. Размер и вместимость. Для небольших пекарен подойдут модели с 4-6 уровнями, а для крупных производств — от 10 и более.
2. Тип парообразования:
   • ​​Инжекторный — подходит для хлебобулочных изделий, так как генерирует пар быстро.
   • Бойлерный — лучше для кондитерских изделий, требующих высокой влажности.
3. Наличие программируемых режимов. Это упростит процесс выпечки сложных изделий.
4. Энергопотребление. Выбирайте модели с энергоэффективными технологиями.
5. Материалы и удобство ухода. Камера из нержавеющей стали и функция самоочистки значительно упрощают обслуживание.

Заключение

Пароконвектоматы — это технологическое решение, которое значительно упрощает процесс приготовления выпечки, улучшая её качество и внешний вид. Они подходят как для профессиональных пекарей, так и для ресторанов, стремящихся удивить своих гостей свежими, идеально приготовленными изделиями. Инвестируя в пароконвектомат, вы получаете не только удобство и многофункциональность, но и гарантию стабильного результата, который оценят ваши клиенты.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.