Коптильня для мяса – делаем заготовки самостоятельно дома

Копчение или вяление – древний способ консервирования мяса. Традиционно это делали в специально сооруженных коптильнях, где мясо подвешивают над щепками или тлеющими опилками. Поднимающийся дым сушит мясо, и оно приобретает характерный пряный копченый вкус.

Тем, кто любит экспериментировать с продуктами дома, покупка коптильни станет настоящий открытием и увлечением, которое будет удивлять и угощать гостей вкусными деликатесами. В каталоге магазина Grillex.com.ua представлены газовые, электрические, угольные модели коптилен, которые позволят вам выбрать универсальное устройство для вашего дома.

Коптить мясо – но как?

1. При холодном копчении продукт коптится при температуре от 15 до 25 градусов, это занимает гораздо больше времени, чем горячее копчение, но мясо, обработанное таким образом, сохраняется дольше (в прохладном помещении до нескольких месяцев), имеет очень острый и насыщенный вкус. Такой метод приготовления идеально подходит для бекона.
2. При теплом копчении температура составляет от 25 до 50 градусов. Этим способом готовят сосиски, бекон. Готовый продукт хранится несколько недель при температуре от 9 до 13 градусов.
3. При температуре от 50 до 80 градусов говорят о горячем копчении, фактически это уже процесс варки. Такой способ характерен для вареной ветчины или вареных колбас. Блюдо при такой технологии готово уже через несколько часов, но срок его годности короче.

Что следует учитывать при копчении

Для холодного копчения нужно пространство, чтобы жар был не слишком сильным. Поэтому для этого подходят коптильни большего размера. Вы также можете производить теплое и горячее копчение в меньшем пространстве. Продукт должен иметь собственный интенсивный вкус, чтобы он не был покрыт дымом.

Для этого идеально подходят сухие твердые породы древесины, расколотые на щепу, такие как бук, фруктовые деревья, каштан, орех, дуб или мягкие породы, такие как береза, ольха. Они также гарантируют разные копченые нотки. Сосна или ель, напротив, не подходят для копчения. Содержащаяся в них смола придает блюду горьковатый привкус, а также вредна для здоровья, поскольку образует смолистые вещества.

На сайте «Грилекс» представлен каталог грилей и аксессуаров, которые позволят вам оборудовать ваш садовый участок для гриля и пикника. Вы сможете выбрать удобную по размерам функционалу конструкцию, которая всегда пригодится, если вы любите готовить и принимать гостей у себя дома. Здесь вас ждет выбор на любой вкус, надежное оснащение, профессиональное обслуживание и выгодные условия покупки.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.