Блюда южной китайской провинции Гуйчжоу отличаются острым вкусом. Китайцы говорят: «Жители провинции Сычуань не боятся острого; жители провинции Хунань не боятся есть блюда любой степени остроты; жители провинции Гуйчжоу боятся, что блюдо будет не достаточно острым».