Американский диетолог Энн Луиз Гиттлман опубликовала рецепты посвященные Дню благодарения
День благодарения – один из моих любимых праздников, потому что для меня еда – это выражение любви. В течение многих лет я праздновала День благодарения в моём доме, где вместе собиралось около 40 человек. Мои гости знают, что это грандиозный праздник. Хотя в этом году нас будет меньшее количество, но я с нетерпением жду, когда соберётся вместе моя семья, друзья, а также когда ко мне придут сироты которым некуда пойти в этот день праздновать. Мне нравится сервировать стол на День благодарения специальной праздничной скатертью, особенно я люблю насыщенный аромат запеченной индейки на моей кухне, а также все вкусные гарниры и десерты.
С другой стороны, День благодарения также может быть сложным, поскольку нам нужно придерживаться своих целей по здоровью и потере веса. Тысячи из вас, которые занимались по моим программам: по уничтожению жира, радикальному метаболизму и/или радикальному долголетию, попросили «Экстремальное превращение: издание рецептов в День благодарения» для ваших любимых праздничных блюд. Мои умные диетологи и повара объединились, чтобы подготовить для вас праздничные рецепты на здоровом уровне!
Я выбрала некоторые из моих любимых рецептов, чтобы поделиться с вами. Как всегда, я желаю вам и вашим близким счастливого Дня благодарения!
Самый полезный соус для индейки
Даже идеально приготовленная индейка, выращенная на пастбище, не будет вкусной без подливки. Я советую вам делать вкусную овощную подливку! Для этого нарежьте овощи: сельдерей, морковь, лук или лук шалот небольшими кусочками и положите на дно сковороды, в которой жарите индейку. Я также люблю добавить очищенные зубчики чеснока и несколько ломтиков кислого зелёного яблока для глубины вкуса. Когда индейка будет готова, извлеките мягкие жареные овощи и измельчите их в блендере. Используйте столько этой пюреобразной овощной смеси, сколько нужно, чтобы сделать насыщенную ароматную подливку. Добавьте приправы по вкусу.
Мой любимый клюквенный чатни – индийская кисло-сладкая приправа к мясу
Что же это за праздник День благодарения без клюквы? Как вы знаете, я поклонница этого терпкого суперфрукта. В этом сладком и соленом рецепте используется подслащивающий Лаканто, который на вкус такой же сладкий, как сахар, но без углеводов.
Ингредиенты:
- ¼ стакана мелко нарезанного лука шалот
- 1 столовая ложка топленого масла (можно заменить кокосовым маслом)
- 2 стакана свежей органической клюквы
- ½ стакана фильтрованной воды
- 3 столовые ложки сиропа Лаканто
- 1 чайная ложка мелко натертого свежего имбиря
- 1 чайная ложка свежей апельсиновой цедры
- 1 чайная ложка специй тыквенного пирога
- Сок 1 маленького апельсина
- Соль по вкусу
Способ приготовления:
Соедините все ингредиенты в 2-литровой кастрюле. Тушите 20-25 минут или пока клюква не станет мягкой, часто помешивая. Снимите с огня и дайте остыть перед подачей.
Начинка из дикого риса и жареной капусты
Эта начинка содержит все традиционные вкусы без воспаления и вздутия живота от традиционной начинки на основе хлеба.
Ингредиенты:
- 1 стакан дикого риса, перебранного и промытого
- 2 стакана костного бульона
- 1 столовая ложка измельченного сушеного розмарина
- 1 чайная ложка молотого шалфея
- 1/8 стакана сушеной петрушки
- 4 столовые ложки топленого масла
- 1 чайная ложка измельченного свежего чеснока
- ½ стакана нарезанного кубиками лука шалот или лука-порея
- 2 моркови, очищенные и нарезанные кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками
- 1 небольшая головка цветной капусты, измельченная на небольшие соцветия
- ½ стакана костного бульона
- Соль по вкусу
- Для украшения поджарены орехи пекан или измельченный миндаль
Способ приготовления:
В средней кастрюле с крышкой сварите дикий рис в 2 стаканах куриного бульона и специях. Тушите 45 минут или пока дикий рис сварится и не станет мягким.
В другой средней кастрюле растопите топленое масло и обжарьте до мягкости чеснок, лук шалот, морковь и сельдерей. Снимите с огня и добавьте цветную капусту, ½ стакана костяного бульона и соль, перемешайте. Поместите в большую форму и запекайте без крышки в разогретой до 400 градусов духовке, пока дикий рис готовится, по крайней мере 30 минут. Когда дикий рис сварится, извлеките овощную смесь из духовки, добавьте дикий рис и по желанию украсьте поджаренными орехами.
Источник
https://annlouise.com/articles/extreme-makeover-thanksgiving-recipe-edition/