Повернення класики: яйця Бенедикт знову завойовують серця гурманів

Зараз у ресторанах і кафе набирає популярності проста, але смачна страва - яйця Бенедикт.

Ця страва ще відома під назвою "яйця пашот". Ці яйця варяться без шкаралупи таким чином, щоб білок став досить щільним, щоб тримати форму, а жовток залишився майже рідким.

Як же з'явилася ця страва?

Як і багато інших страв, яйця Бенедикт мають кілька легенд свого створення.

Одна з них така:

Ця історія сталася на початку ХХ століття. Американський брокер Лемюель Бенедикт відзначав велику угоду і злегка перебрав зайвого. На ранок йому було так погано, що він навіть не міг їсти.

Бенедикт вирішив прогулятися на свіжому повітрі і, проходячи повз готель "Волдорф-Асторія", зрозумів, що страшенно зголоднів.

Брокер зайшов у кафе готелю, взяв меню і зрозумів, що нічого звідти він не хоче. Його ще злегка нудило і він хотів чогось легкого для шлунка, і водночас ситного.

Метрдотеля і за сумісництвом шеф-кухаря Оскара Чіркі, який підійшов до нього, брокер попросив приготувати варені яйця некруто і подати їх на підсмажених тостах з маслом, смаженим беконом і голландським соусом.

Однак так вийшло, що в шеф-кухаря всі яйця були тріснутими і зварити їх не було жодної можливості. Тоді містер Чіркі зробив неможливе - зварив яйця некруто без шкаралупи.

Лемюель Бенедикт був у захваті від такого сніданку і від душі подякував шеф-кухарю. Після цього містер Чіркі включив цю страву в постійне меню сніданків готельного ресторану, увічнивши тим самим прізвище брокера.

На початку 1940-х років пан Лемюель Бенедикт розповів історію про яйця виданню New Yorker, яке опублікувало статтю, зробивши цю страву дуже популярною.

У нас цю страву останніми роками незаслужено забули, і ось нещодавно ресторани і кафе стали знову вводити її в моду.

Марія Мельничук