Камбала с овощами, тушенная в красном вине (рецепт)

Вы наверняка пробовали тушеную рыбу с добавлением кореньев, репчатого лука, свежих помидоров, томатных паст, молока, сметаны, сыра, овощей и т.д. Но пробовали ли вы потушить ее в красном вине? Нет? Тогда давайте сделаем это вместе!
 
Лолита Шелвах из книги «Кушанья Латвии» предлагает интересный рецепт камбалы, тушенной в красном вине.
 
Нам понадобится:
1 камбала весом в 500г,
1/2 лимона,
луковица порея,
4 небольших помидора,
соль и черный молотый перец,
2 ст. ложки растительного масла,
стакан красного вина.
 
Камбалу почистить, выпотрошить, оставляя голову, промыть под струей холодной воды, обтереть салфеткой от лишней влаги. Сделать на спине крестообразный надрез по шкуре (тогда шкура в процессе тушения слезет сама).

Натереть камбалу внутри и снаружи с обеих сторон солью с перцем.

От лимона отрезать две дольки для украшения готового блюда. Из оставшегося кусочка выжать сок на рыбу.

Лук-порей нарезать кольцами, помидоры разделить на 4 части и припустить на горячей сковороде в масле.

Слегка обжаренные овощи поместить в более глубокую посуду, посередине сверху разложить камбалу и залить красным вином. Тушить в духовке 30 минут при температуре 200°С.

При подаче на стол украсить дольками лимона.

Приятного аппетита!

Лариса Чугунова. Великая Эпоха