Жульєн з куркою (рецепт)

Слово жульєн (julienne) в перекладі з французької означає «липневий», а також під цим словом мають на увазі спосіб нарізання овочів соломкою. Французькі кухарі зазвичай називають «жульєн» страву з грибів, м'яса та овочів, нарізаних соломкою і поданих у спеціальному посуді — кокотниці, тобто маленькій металевій або керамічній формочці у вигляді ковшика.

Щоб приготувати жульєн з куркою, Вам знадобиться:

700 г печериць
600 г філе курки
2 цибулини
2 ст ложки борошна
250 г сметани
200 г сиру
Перець, сіль
Кріп, петрушка

Нарізати цибулю напівкільцями, обсмажити в олії разом з промитими і нарізаними соломкою шампіньйонами. Попередньо відварити курку, нарізати соломкою, з'єднати з грибами та цибулею, додати сіль, перець за смаком, пропущений через прес зубчик часнику.

На розігрітій сковороді обсмажити борошно до золотистого кольору, додати сметану, перемішати з цією сумішшю гриби, цибулю і курку, можна додати півсклянки курячого бульйону. Цією сумішшю заповнити кокотниці і поставити в попередньо розігріту духовку на 20 хвилин при температурі 150–180°С. Перед приходом гостей посипати страву натертим сиром і помістити в духовку на 5–7 хвилин, щоб сир набув золотистого кольору.

Для прикрашання страви використовуйте петрушку.
 

продукт	к-сть	вага, г	білки, г	жири, г	вуглеводи, г	калорій, ккал
шампіньйони	700 г	700	30,1	7	0,7	186,2
філе куряче	600 г	600	138,54	7,44	0	660
цибуля ріпчаста	2 шт	150	2,09	0,3	12,3	57,15
борошно	2 ст.л.	40	4	0,52	26,52	120,12
сметана	250 г	250	6	75	7,75	728
сир	200 г	200	52	53	2	711,2
разом		1940	232,73	143,26	49,27	2462,67
на 100 г готового продукту			11,99	7,38	2,53	126,94