Тушкована яловичина по-ірландськи з пивом Гіннес (Рецепт)

Велика тарілка ірландської тушкованої яловичини «Гіннес» — це надзвичайно ситна страва для всієї родини.

Що таке пиво Гіннес?

Пиво Гіннес — це дуже популярне ірландське пиво, яке виготовляється зі смаженого ячменю, води, хмелю та ельових дріжджів. Цей напій має глибокий, темний колір і солодовий смак з відтінками шоколаду та кави. Ми любимо використовувати пиво Guinness у цьому рагу, адже воно створює дійсно насичений смак, який ідеально доповнює ситність яловичого рагу.

Заміни та варіації

Коли справа доходить до супів та рагу, ви можете спробувати нескінченну кількість варіацій, і це ірландське рагу «Гіннес» не є винятком. Ось деякі з наших улюблених:

• М’ясо: як грудинка, так і яловича вирізка є гарною заміною ростбіфу.
• Ви також можете піти традиційним шляхом і приготувати це рагу з бараниною.
• Овочі: Не соромтеся додавати будь-які овочі, які вам подобаються. Ми вважаємо, що гриби, капуста або навіть пастернак чудово підійдуть до цього рагу.
• Бекон: Хочете по-справжньому підсилити смак цієї страви? Підсмажте трохи бекону і додайте його в рагу.
• Загущувач: Повільний процес приготування цього рагу з яловичини дійсно надає йому приємної пікантної консистенції без необхідності додавання загусників. Однак, якщо вам здається, що вона недостатньо загусла, за бажанням можете додати борошна або кукурудзяного крохмалю.

Як підготуватися заздалегідь

Погляньте на ці прості стратегії приготування ірландської тушкованої яловичини:

• Овочі: Не соромтеся нарізати всі овочі для цього рецепта за кілька днів до приготування і зберігайте їх у герметичному контейнері в холодильнику.
• М’ясо: Ще одна річ, яку можна нарізати заздалегідь — це яловичина. Ми робимо це напередодні ввечері та просто зберігаємо м’ясо в пакеті Ziploc у холодильнику.
• Мультиварка: Якщо ви використовуєте повільну плиту, можете повністю заповнити її (за винятком картоплі) напередодні ввечері та поставити в холодильник. А наступного ранку просто дістаньте його та увімкніть у мережу, і все готово!
• Тушковане м’ясо: Тушковану яловичину можна приготувати за 1-2 дні до приготування, що робить її ідеальним варіантом для швидкого приготування.

З чим подавати ірландське рагу з яловичини «Гіннес»

Хліб

• Ми любимо подавати ці легкі домашні булочки до будь-якого супу чи рагу.
• Ці медові кекси з кукурудзяним хлібом також стануть ідеальним гарніром до яловичини з тушкованим м’ясом.

Овочі

• Якщо ви шукаєте свіжий, хрусткий гарнір, щоб збалансувати цю теплу страву, ми обов’язково рекомендуємо салат з брюссельської капусти з медово-гірчичною заправкою.
• Якщо ви хочете додати трохи зелені, додайте броколі у фритюрниці.

Десерт

• Готуєте тушковане м’ясо на День святого Патріка? Завершіть його ірландським кремовим тортом Bailey’s, щоб зробити вечір по-справжньому вражаючим.
• Насичений, оксамитовий шоколадний торт без борошна також чудово підійде до ірландського рагу з яловичиною по Гіннесу.

Ірландська тушкована яловичина по Гіннесу

Час підготовки: 40 хвилин

Час приготування: 2 години 45 хвилин

Загальний час: 3 години 25 хвилин

Кількість порцій: 8

• Оливкова олія для підрум’янювання.
• 3-4 кілограми смаженої яловичини чак рол без кісток, обрізані.
• 2 чайні ложки солі, плюс ще на свій смак.
• ½ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю, плюс ще за смаком.
• 1 велика цибулина, нарізана.
• 6 зубчиків часнику, подрібнених.
• 1 ½ чайної ложки вустерширського соусу.
• 400 мл пива Гіннес.
• 4 столові ложки томатної пасти.
• 4 склянки яловичого бульйону, звичайної густоти.
• 4 склянки нарізаної моркви, очищеної та нарізаної на 1,5 см.
• 2 склянки нарізаної селери, нарізаної 1,5 см.
• 1 столова ложка свіжонарізаного розмарину.
• 2 цілих лаврових листа.
• 450 грамів цілої невеликої картоплі, діаметром 2,5 см кожна.

Ретельно просушіть яловичину паперовими рушниками, видаляючи зайву вологу. Наріжте кубиками. Посоліть 2 чайними ложками солі (не кухонної) і ½ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю. Перемішайте, щоб покрити приправою всі сторони.

У великій важкій каструлі розігрійте 3 столові ложки оливкової олії на сильному вогні, поки вона не стане дуже гарячою. Підрум'яньте яловичі кубики з усіх боків, перевертаючи їх, як тільки вони засмажаться; продовжуйте додавати олію для підрум'янення, якщо це необхідно. Перекладіть всі засмажені шматочки яловичини в окрему миску.

У тій самій каструлі, де на дні залишилися підрум’янені шматочки, розігрійте ще олії та додайте цибулю й часник. Смажте 2-3 хвилини, поки цибуля та часник не стануть прозорими та ароматними. Обережно влийте пиво та вустерширський соус, перемішуючи, щоб вони об'єдналися. Додайте томатну пасту, яловичий бульйон, моркву, селеру і поверніть підрум’янену яловичину в каструлю. Обережно перемішайте, щоб всі овочі та яловичина були занурені в бульйон. Додайте свіжий розмарин і лавровий лист.

Доведіть суміш до повільного кипіння, накрийте кришкою і залиште варитися на 2 години. Через 2 години відкрийте кришку і додайте молоду картоплю. Знову доведіть до повільного кипіння і варіть ще 45 хвилин, поки яловичина і картопля не стануть м’якими.

Готову страву спробуйте на смак і за бажанням додайте солі та чорного перцю. Видаліть лавровий лист і дайте рагу настоятися 10 хвилин, щоб жир піднявся наверх; зніміть надлишки жиру і подавайте теплим.

Примітки

• Рагу можна приготувати за 1-2 дні до подачі на стіл. Залишки ірландської тушкованої яловичини «Гіннес» дуже смачні та ідеально підходять для приготування вечері. Накрийте герметично кришкою і поставте в холодильник до готування.
• Мультиварка: Спочатку підрум’яньте шматки яловичини у важкій каструлі. Потім додайте їх та всі інші інгредієнти, окрім картоплі, в мультиварку. Готуйте 8-10 годин на повільному вогні; додайте картоплю в останні 2 години. Посоліть і поперчіть.

Приєднуйтесь до нашого Клубу безкоштовних рецептів і отримуйте наші найновіші, найкращі рецепти щотижня!