Чемпионат мира по кондитерским изделиям в Лионе: Япония победила

В субботу Япония выиграла Всемирный кубок кондитеров, опередив Францию и Италию, на главном мероприятии для профессионалов ресторанного и гостиничного бизнеса "Сирха" в Шассье, недалеко от Лиона.

По словам президента конкурса, известного французского кондитера и шоколатье Пьера Эрме, отличными качествами японских кондитеров являются "внимание к деталям, настойчивость и преданность делу".

Особое впечатление на жюри произвел их десерт на тему ветра и легкости.

Третья победа для Японии

Это третья победа Японии с момента создания конкурса в 1989 году, последняя — в 2007 году.

"Уровень конкуренции растет от сезона к сезону, о чем свидетельствует тот факт, что результаты так близки", — сказал Пьер Эрме.

Семнадцать команд со всего мира, каждая из которых состояла из шоколатье, специалиста по сахару и мастера по изготовлению мороженого, приняли участие в двухдневном финале. В процессе отбора приняли участие более 50 стран.

Президент французской команды, Янн Брис, выразил свое разочарование после второго места. "Это не тот результат, которого мы хотели, — признал он, — всегда трудно получить место, даже если оно хорошее".

Специальный приз за экологическую ответственность был присужден Канаде, поскольку темой этого года было изменение климата. Кандидаты должны были разработать свои творения на эту тему и использовать экологически чистое сырье, а добавки и красители были запрещены.

У кандидатов было десять часов, чтобы приготовить 42 дегустационных десерта, включая "ледяные леденцы", и три художественных произведения, одно из которых представляло собой скульптуру водяного льда.

Последние два конкурса выиграли Малайзия (2019) и Италия (2021). Среди победителей прошлых лет — бельгиец Пьер Марколини (1995), французы Кристоф Михалак (2002) и Жером Де Оливейра (2009).